重陽節：重陽糕做法

2014重陽節：重陽糕做法

　　農歷九月初九是重陽節。人們都會在這個節日里相伴登高望遠，吃重陽糕、品菊花酒。而“吃糕”也就取了登高之意。但如果自己動作做一份心意濃濃的重陽糕，那必定會給這個節日增添一份額外的快樂。

　　糯米粉兩份，玉米粉一份，紅豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄欖油少許。

　　把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味適當增減)，加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。

　　用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。

　　紅豆洗凈，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。

　　南瓜洗凈后切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的濕粉拌勻備用。

　　取一個長方形的器皿，在底部涂抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鐘。

　　在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鐘。

　　紅豆泥上再鋪上一層濕粉，再蒸5分鐘。

　　在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和濕粉，再蒸5分鐘。

　　取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。

　　以下人群不適合吃：

　　1、肥胖：由于重陽糕中有較多的淀粉、糖、甜豆沙、豬油和果仁，碳水化合物和脂肪的含量較高，是一種高熱量食物，肥胖者盡量不要吃。

　　2、糖尿病：因糯米中含有較多的支鏈淀粉，與我們通常所食用的大米中含量較高的直鏈淀粉相比，支鏈淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一種血糖指數較高的食物;機體在消化淀粉的過程中，長鏈碳水化合物變成了短鏈碳水化合物，血糖指數也相應升高，因此糖尿病患者忌食重陽糕，尤其是糯米類的。

　　3、高脂血癥、冠心病：豬油屬于動物固醇，食入后引起膽固醇升高，會導致動脈粥樣硬化等不利健康的后果，因此，高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。

　　4、胃腸功能不好：由于甜食食用過多會導致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利于消化，所以胃腸功能不好的人一定要慎重食用重陽糕。

　　5、胰腺炎：有些重陽糕中脂肪含量較高，

　　6、胰腺炎患者：不宜食用;另一方面，含糖量較高的重陽糕也會加重胰島細胞的負擔，所以胰腺炎患者應慎食。

　　由于吃重陽糕有不少禁忌，很多人不適合食用，節日的氣氛未免有些被破壞，這時候，如果懂得選擇適合自己的重陽糕，也不是完全不能吃的。高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。 民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行“改良”，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增添過節的氣氛。

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