年夜飯宴會菜單設計方案

年夜飯宴會菜單設計方案（精選10篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進行，就不得不需要事先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。方案應該怎么制定呢？下面是小編為大家整理的年夜飯宴會菜單設計方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 1

　　時間：

　　20XX年元月22日17：30——20：00

　　地點：

　　xx酒店

　　活動內容：

　　xx

　　主持人：

　　兩個美女

　　活動具體安排：

　　一、人員接送

　　17：00車輛在公司樓下等候，17：10出發，17：30到達。

　　20：00車輛在酒店門口等候，20：15出發返回公司。

　　二、現場活動

　　17：45正式開始年夜飯活動。

　　1、開場

　　(1)主持人簡單開場

　　(2)領導致辭

　　出場順序：

　　2、進行

　　(1)節目一：xx部門

　　(2)抽獎：由xx部門經理進行

　　(3)活動一：擊鼓傳花

　　此活動貫穿整個吃飯活動，共停10次。

　　花停到誰面前，就由誰表演節目。如果沒有節目可表演，則用抽簽方式指定表演項目。

　　(4)活動二：齊心協力踩氣球

　　人數：每組限六人。每場兩組同時進行，共進行3場。

　　道具：主持人準備每組各六張簽，上寫：嘴巴;手(二張);屁股;腳(二張)

　　汽球(每組一個)

　　游戲方法：

　　1.分組，不限幾組，但每組必須要有六人。

　　2.主持人請每組每人抽簽。

　　3.首先，抽到嘴巴的必須借著抽到手的兩人幫助來把汽球給吹起(抽到嘴巴的人不能用手自已吹起汽球);然后二個抽到腳的人抬起抽到屁股的人去把汽球給坐破。

　　4、在三分鐘內，氣球破的數量最多的'一組獲勝。

　　(5)節目二：xx部

　　(6)抽獎：由xx部門經理進行

　　(7)活動三：抱成團

　　參加人員：每次參與活動為一桌人(約10人)，共進行4場。

　　游戲規則：在樂曲中聽主持人的口令“三人抱成團”，參與者在最短的時間內找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰。主持人可按實際情況喊口令(二人抱成團或三人抱成團等等)!

　　最后留在舞臺上的人為獲勝者。

　　(8)節目三：xx部門

　　(9)抽獎：由老總級人物進行，大獎

　　(10)主持人致辭

　　三、結束。

　　有序退場

　　年夜飯宴會菜單設計方案 2

　　一、總體目標

　　通過年夜飯策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯系，引導新泰地區市民的.消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

　　二、策劃內容

　　1、年夜飯具體活動方案

　　A、688元/10人吉祥如意宴

　　B、888元/10人恭喜發財宴

　　C、1088元/10人錦繡華堂宴

　　D、1288元/10人新春賀歲宴

　　2、用餐包間活動：

　　1)凡入包間用餐客戶，每個包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。

　　2)包間內細節具體實施：

　　臺面用7寸盤擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過年的溫馨和熱鬧。天廳及x廳擺放高檔果品。

　　3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)

　　凡預定包間用餐客戶，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預贊助，應購買精美禮品進行贈送)由各包間服務人員贈送到客人手中，并說吉祥語。

　　三、裝飾方案

　　主題“春節(爆竹聲中一歲除，春風送暖入榮峰)-情人節(鮮花VS巧克力)-元宵節(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”具體方案另報。

　　四、廣告宣傳

　　A、店內

　　門口制作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預訂中…)

　　B、宣傳單頁

　　(1)由營銷部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁，并聯系印刷公司，于x月x月前印刷完畢并派發各包間及各大企業單位。

　　(2)派發宣傳單頁的對象以政府機關領導、在店消費的客戶、客房住客等，將酒店對他們節日的問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起。

　　五、酒店收益測算

　　xx

　　年夜飯宴會菜單設計方案 3

　　一、活動背景

　　春節是中華民族最重要的傳統節日之一，年夜飯作為春節的重要組成部分，承載著家人團聚、歡度新年的美好寓意。為了滿足廣大消費者在春節期間對美食的需求，我們特別策劃了一場豐盛的年夜飯宴會活動。

　　二、活動目的

　　提供多樣化、高品質的年夜飯菜單，滿足不同口味和需求的消費者。

　　營造溫馨、喜慶的節日氛圍，增強消費者的歸屬感和滿意度。

　　提升品牌形象，擴大市場影響力，吸引更多潛在消費者。

　　三、活動主題

　　“團圓盛宴·迎新春”

　　四、活動時間

　　20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日

　　五、活動地點

　　xx餐廳及旗下各分店

　　六、活動內容

　　1、菜單設計

　　（1）經典套餐：提供傳統的年夜飯套餐，包括寓意吉祥、口味豐富的菜品，如年年有余（魚）、五福臨門（五福菜）、團團圓圓（湯圓）等。

　　（2）定制套餐：根據消費者的需求和口味偏好，提供個性化的定制套餐，滿足不同消費者的特殊需求。

　　（3）健康套餐：針對注重健康飲食的消費者，推出低脂、低糖、高纖維的'健康年夜飯套餐。

　　2、互動環節

　　（1）抽獎活動：消費者在用餐過程中可參與現場抽獎，獎品包括優惠券、精美禮品等，增加消費者的參與感和驚喜感。

　　（2）拍照打卡：設置拍照打卡區，提供春節氛圍的裝飾和道具，鼓勵消費者拍照分享到社交媒體，擴大活動的傳播范圍。

　　（3）互動游戲：舉辦互動游戲環節，如猜謎語、貼春聯等，增強消費者的參與感和體驗感。

　　3、優惠活動

　　（1）團購優惠：鼓勵消費者通過社交媒體發起團購，享受團購價格優惠。

　　（2）會員卡優惠：持有會員卡的消費者在活動期間可享受額外的折扣和優惠。

　　（3）新用戶優惠：針對新注冊用戶，提供首次用餐折扣或贈品等優惠活動。

　　七、宣傳推廣

　　線上宣傳：通過官方網站、社交媒體平臺（如微信、微博等）發布活動信息，邀請消費者關注和參與。

　　線下宣傳：在餐廳門口、店內等顯眼位置設置活動海報和宣傳單頁，吸引路過的消費者關注。

　　合作推廣：與合作伙伴（如酒店、旅行社等）進行合作推廣，擴大活動的影響力和覆蓋面。

　　八、預期效果

　　提高品牌知名度和美譽度，增強消費者對品牌的信任和忠誠度。

　　增加銷售額和市場份額，提高餐廳的盈利能力和競爭力。

　　為消費者提供一個溫馨、喜慶的年夜飯場所，讓他們度過一個難忘的春節。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 4

　　一、活動主題

　　團圓盛宴，共慶佳節

　　二、活動目標

　　營造濃厚的節日氛圍，讓賓客感受到家的溫暖和關愛；

　　展示餐廳的美食文化和服務水平，提升品牌知名度和美譽度；

　　吸引更多的消費者，提高餐廳的營業額和市場份額。

　　三、菜單設計

　　頭盤：精選小吃拼盤（包括春卷、餃子、年糕等）

　　湯品：海鮮玉米羹

　　主菜：

　　清蒸大黃魚

　　紅燒獅子頭

　　家常豆腐煲

　　干煸四季豆

　　蒜香排骨

　　甜品：桂花糯米糕

　　飲品：菊花茶、橙汁

　　四、活動流程

　　迎賓：在門口設置迎賓臺，為賓客提供熱情的接待服務，送上精美的歡迎卡；

　　入座：為賓客安排座位，營造舒適、溫馨的用餐環境；

　　菜品介紹：服務員為賓客介紹菜單中的特色菜品，讓賓客更好地了解菜品的特點和口感；

　　用餐：賓客開始用餐，服務員提供周到的服務，確保賓客的用餐體驗；

　　互動環節：設置抽獎、游戲等互動環節，讓賓客在用餐的同時感受到歡樂和驚喜；

　　送客：賓客離開時，送上精美的禮品和感謝信，表達餐廳對賓客的感激之情。

　　五、宣傳推廣

　　在餐廳門口、店內等顯眼位置張貼活動海報，吸引路人的`關注；

　　通過社交媒體、微信公眾號等渠道發布活動信息，擴大活動的影響力；

　　與當地社區、企事業單位合作，邀請他們參加年夜飯活動，提高活動的知名度和參與度。

　　六、預算和收益

　　預算：根據活動規模和參與人數，合理估算活動所需的各項費用，包括食材、場地、人員、宣傳等費用；

　　收益：通過活動吸引更多的消費者，提高餐廳的營業額和市場份額，同時提升品牌知名度和美譽度，為餐廳的長期發展奠定基礎。

　　七、總結評估

　　活動結束后，對活動進行總結評估，分析活動的優點和不足，為今后的活動提供參考和借鑒；

　　收集賓客的反饋意見，了解賓客對活動的滿意度和建議，不斷改進和優化活動方案。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 5

　　一、年夜飯宴席安排

　　1、 一樓普羅旺斯廳(現場有演藝)

　　2、 根據預定情況開設2樓宴會廳或其他雅間

　　二、促銷方案：

　　1、設特價套餐，設套餐或者散點根據情況調整

　　根據春節調整菜品并命名如：新春大吉宴 988元/桌

　　幸福團圓宴 1288元/桌 金玉滿堂宴 1588元/桌

　　合家歡樂宴 1888 元/桌

　　富貴吉祥宴 2588 元/桌

　　財源廣進宴 3588 元/桌

　　2、優惠項目: A、每桌贈送精美果盤一份;

　　B、 每桌滿1288元贈送128元特供酒1瓶、飲料1瓶(飲料為：大可

　　樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。

　　C、2588元/桌以上餐標每桌贈送198元特供酒、飲料1瓶(飲料為：

　　大可樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。

　　3、特色菜：廚師結合春節這一中華民族傳統節日設計菜品，契合春節主題

　　4、守歲瓜果小吃：吃棗、柿餅、杏仁、長生果、年糕

　　5、提前預定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份。

　　6、抽獎：消費達1000元可參加免費抽獎，中獎率100%：

　　特等獎：價值3000元的.宴會代金券及價值500元的散點餐券;

　　一等獎：價值500元的散點餐券;

　　二等獎：價值200元的散點餐券;

　　三等獎：精美掛歷一份。

　　7、禮儀公司調整好大屏轉播，方便顧客觀看聯歡晚會。

　　三、 促銷設置及安排：

　　1、促銷時間：從進入臘月開始做營銷推廣宣傳。

　　2、營銷方式：宣傳單頁，報紙夾頁，店內宣傳，微信，短信;

　　3、促銷設置：在酒店外懸掛紅色條幅“豪門盛宴婚禮主題會館恭祝您春節快樂，萬事如意!”樹上掛彩燈和大紅燈籠;室內掛小燈籠，桌布全換用紅色。

　　四、傳播媒介：

　　豪門盛宴婚禮主題會館

　　1、宣傳單張：3000張

　　規格：14.8cmx21cm

　　材料：200克銅版紙，單面印刷

　　價格：0.14元/張 合計：0.14x5000=700元

　　2、夾報派發：50000張

　　價格：0.12元/張 合計：0.12x50000=6000元

　　3、易拉寶：4個

　　規格：80cmx180cm

　　材料：相紙，過亞膜

　　價格：30元/幅(不要架子) 合計：30x4=120元

　　擺放：各樓層明顯位置

　　4、電梯內海報：2幅

　　規格：56cmx86cm

　　材料：寫真噴繪

　　價格：30元/幅 合計：2 x30=60元

　　擺放：可用電梯內

　　5、微信、網站：針對年夜飯出專題宣傳

　　6、北方新報周刊專版。

　　7、從信息平臺發送短信給客戶

　　8、其他：

　　內容：20xx年夜飯火熱預訂中!退出特價套餐供選擇，現場有演藝聯歡活動，并有每桌100%中獎活動、給你及家人“五星級享受”。

　　五、值班人員安排

　　1、廚政部：

　　2、服務部：

　　3、后勤部：

　　4、安保部：

　　5、營銷(接待客服)：

　　6、工程保安部：

　　7、財務、采購部：

　　8、禮儀公司：設備操作

　　年夜飯宴會菜單設計方案 6

　　一、活動主題：

　　團圓宴·賀新春

　　二、菜單設計方案：

　　開胃前菜：

　　吉祥如意拼盤（包括涼拌海蜇、五香牛肉、醬鴨舌、蜜汁叉燒等）

　　年年有余（清蒸鱸魚或鱖魚，寓意年年富饒有余）

　　湯品：

　　四喜湯圓（象征四季平安，團圓美滿）

　　鴻運當頭（鮑魚燉雞湯，寓意來年鴻運連連）

　　主菜：

　　金玉滿堂（黃燜雞+炒時蔬，象征財富和健康）

　　財源廣進（紅燒肉，色澤紅亮，寓意日子紅火）

　　富貴吉祥（蒜蓉粉絲蒸扇貝或者大蝦，象征富貴吉祥）

　　年年高升（年糕炒蔬菜或海鮮，寓意步步高升）

　　主食：

　　團團圓圓（手工水餃或湯圓，象征團團圓圓，合家歡樂）

　　長壽面（面條綿長不斷，寓意長壽安康）

　　甜品：

　　桂花糖年糕（甜蜜溫馨，寓意生活甜美）

　　八寶飯（色彩豐富，口感軟糯，象征八方來財，萬事如意）

　　飲品：

　　果汁/紅酒/白酒（根據賓客口味準備，也可提供茶飲如普洱、大紅袍等）

　　三、活動流程：

　　賓客簽到，入座。

　　主持人開場，介紹菜單寓意及活動安排。

　　上菜期間穿插互動環節，如新年祝福、紅包抽獎等。

　　宴會結束后，進行全家福拍攝，記錄下這一美好時刻。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 7

　　一、活動背景

　　春節是中國最重要的傳統節日之一，家家戶戶都會在這個時候舉辦團年飯，共享天倫之樂。為了滿足廣大消費者對于年夜飯的需求，我們特推出了一系列精心策劃的年夜飯菜單活動。

　　二、活動目標

　　提高餐廳知名度和口碑，吸引更多消費者。

　　增進顧客與餐廳之間的情感聯系，提高顧客忠誠度。

　　增加餐廳春節期間的營業收入。

　　三、活動主題

　　“團圓盛宴，喜迎新春”

　　四、活動時間

　　20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日

　　五、活動內容

　　1、菜單設計

　　(1) 傳統團圓宴：以傳統中式菜肴為主，包括寓意吉祥、團圓的菜品，如紅燒肉、清蒸魚、四喜丸子等。

　　(2) 創意融合宴：結合現代餐飲潮流，融入西式、日式等多元風味，為追求新鮮口感的顧客提供更多選擇。

　　(3) 健康養生宴：針對注重健康飲食的顧客，推出低脂、低糖、高纖維的菜品，滿足他們的需求。

　　2、優惠活動

　　(1) 預訂優惠：提前預訂年夜飯的`顧客可享受9折優惠。

　　(2) 家庭套餐：推出適合不同家庭人數的套餐，購買套餐的顧客可獲得精美小禮品一份。

　　(3) 老客戶回饋：凡在往年消費過的老顧客，預訂年夜飯可享受額外8折優惠。

　　3、互動環節

　　(1) 抽獎活動：用餐過程中，顧客可參與現場抽獎，獎品包括餐廳代金券、精美小禮品等。

　　(2) 拍照打卡：設置特色拍照區域，鼓勵顧客拍照打卡并分享至社交媒體，提高餐廳曝光度。

　　(3) 廚師互動：安排廚師現場制作展示，讓顧客了解菜品制作過程，增加用餐樂趣。

　　六、宣傳推廣

　　網絡推廣：利用社交媒體、美食平臺等渠道發布活動信息，吸引潛在顧客。

　　線下推廣：在餐廳周邊地區發放宣傳單頁，吸引附近居民關注。

　　合作推廣：與周邊企業、社區等合作，共同推廣年夜飯活動。

　　七、活動預算

　　根據活動規模和預期收入，制定合理的活動預算，確保活動順利進行。

　　八、活動總結

　　活動結束后，對活動效果進行評估總結，收集顧客反饋意見，為下次活動提供改進方向。同時，對表現優秀的員工給予表彰和獎勵，激勵大家繼續努力提升服務質量。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 8

　　一、主題設定

　　“圍爐守歲，品味家宴”——既體現了傳統年俗中圍爐守歲的溫馨場景，又突出了家宴的'獨特魅力。

　　二、菜單設計

　　開胃菜：

　　龍井蝦仁：鮮嫩可口，寓意新的一年生活事業如魚得水。

　　紅燒獅子頭：象征吉祥如意，大展宏圖。

　　主菜：

　　年年有余（清蒸鱸魚）：寓意年年富饒，有余慶。

　　合家歡樂（佛跳墻）：匯集各類山珍海味，象征家庭和睦，富貴吉祥。

　　團團圓圓（手工餃子或湯圓）：代表全家團聚，美滿幸福。

　　熱炒類：

　　發財好市（發財豬手）：寓意招財進寶，生意興隆。

　　蒸蒸日上（蒜蓉粉絲蒸扇貝）：象征生活與事業蒸蒸日上。

　　清淡菜品：

　　春回大地（白灼時蔬）：寓意生機勃勃，萬象更新。

　　湯品：

　　鴻運當頭（瑤柱燉雞湯）：預示新的一年鴻運連連，福星高照。

　　主食：

　　黃金萬兩（金銀饅頭或年糕）：象征財富滾滾，步步高升。

　　甜品：

　　富貴滿堂（八寶飯）：甜蜜滿溢，寓意生活甜美，富貴盈門。

　　三、活動環節

　　宴前準備：家庭成員共同參與食材選購、菜肴制作，增進親情交流。

　　宴會進行時：在享用美食的同時，可以設置祝福語分享、年度回顧、新年展望等互動環節，營造溫馨和諧的家庭氛圍。

　　宴后活動：飯后一起看春晚、放煙花、包餃子等傳統活動，讓年味更濃。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 9

　　活動主題：

　　團圓宴·迎新春

　　活動目標：

　　為賓客提供一場豐盛、美味、具有中國傳統文化特色的年夜飯。

　　通過活動，加深賓客之間的友誼，營造溫馨、和諧的`節日氛圍。

　　活動時間與地點：

　　時間：大年三十晚上

　　地點：餐廳/酒店宴會廳

　　菜單設計：

　　涼菜：

　　五香牛肉

　　醬香豬蹄

　　涼拌三絲

　　蒜泥白肉

　　桂花糯米藕

　　熱菜：

　　清蒸大黃魚

　　紅燒獅子頭

　　醬爆雞丁

　　家常豆腐

　　干煸四季豆

　　蒜蓉西蘭花

　　湯品：

　　紫菜蛋花湯

　　玉米排骨湯

　　主食：

　　揚州炒飯

　　餃子（豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡）

　　甜品：

　　紅豆湯圓

　　芝麻糖餅

　　活動流程：

　　迎賓簽到：賓客到達現場后，進行簽到并領取餐券。

　　開場致辭：活動主持人簡短致辭，歡迎賓客的到來，并介紹活動流程和菜單。

　　用餐環節：賓客開始享用年夜飯，期間可以互相敬酒、交流，增進感情。

　　互動游戲：在用餐過程中，穿插一些輕松愉快的互動游戲，如猜燈謎、抽獎等，增加活動的趣味性。

　　合影留念：活動結束前，組織賓客合影留念，記錄這美好的時刻。

　　注意事項：

　　提前與供應商溝通，確保食材新鮮、衛生。

　　合理安排座位，確保賓客舒適、方便。

　　活動現場設置服務臺，方便賓客咨詢、求助。

　　注意消防安全，確保活動安全進行。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 10

　　一、活動主題：

　　團圓喜慶，共享天倫——新春年夜飯宴會

　　二、活動時間：

　　農歷除夕夜

　　三、活動地點：

　　酒店宴會廳或家中客廳

　　四、菜單設計：

　　開胃前菜：

　　招財進寶（鮑魚珧柱燉雞粥）

　　年年有余（清蒸多寶魚）

　　吉祥如意（五彩蔬菜沙拉）

　　主菜部分：

　　鴻運當頭（紅燒乳豬）

　　富貴滿堂（金蒜蓉蒸波士頓龍蝦）

　　團圓美滿（全家福砂鍋煲，內含各種海鮮、肉類及蔬菜）

　　財源廣進（黃燜雞）

　　蒸蒸日上（荷葉糯米蒸排骨）

　　精致點心：

　　四季平安（四季豆炒年糕）

　　甜蜜生活（紅豆湯圓）

　　合家歡樂（精美餃子拼盤）

　　溫馨甜品：

　　五福臨門（五色水果拼盤）

　　家和萬事興（年糕布丁）

　　飲品：

　　歲歲平安（紅酒/白酒/果汁/熱茶，視賓客需求提供）

　　五、活動流程：

　　18:00-18:30 入場簽到，享用開胃前菜

　　18:30-19:00 主持人開場，新年祝詞

　　19:00-20:30 正式開始享用年夜飯，期間穿插互動游戲與抽獎環節

　　20:30-21:00 家人互贈禮物，表達祝福，享用甜品

　　21:00以后 觀看春節聯歡晚會，共度溫馨時光

　　六、注意事項：

　　菜單設計需考慮老人小孩的口味與飲食習慣

　　提前預定食材，確保新鮮優質

　　根據場地大小、人數及預算進行適當調整

　　強調菜品寓意，營造濃厚的節日氛圍。

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