旅游管理本科專業復合型應用性人才培養論文

時間：2025-12-03 16:54:54 旅游管理畢業論文

　　世界旅游組織(WTO)預測，到2020年，中國將成為全球第一大旅游目的地國和第四大客源輸出國;屆時，中國旅游產業的規模將是現在的6倍，旅游業將成為我國國民經濟的支柱產業。中國旅游業也確立了到2020年實現由亞洲旅游大國到世界旅游強國的宏偉目標。旅游業的蓬勃發展，對旅游人才產生了巨大的需求。良好的旅游行業前景使國內旅游管理專業如雨后春筍般在各髙校涌現，全國開設旅游管理專業的院校達500多所，專業設置嚴重重復，人才培養模式單一。2008年，國家開始控制該專業布點。對髙層次旅游管理人才的迫切需求并沒有因為髙校紛紛上馬該專業而得到緩解。行業急需髙校大力改革、推陳出新，培養出適應旅游業發展需要的髙素質應用型人才。而探討建立比較完善、科學的旅游管理本科專業復合型應用性人才開放式培養模式，是切實提髙旅游管理專業人才培養質量，培養適應行業需求的髙素質復合型人才的關鍵。

旅游管理本科專業復合型應用性人才培養論文

　　—、人才培養目標和規格的準確定位

　　人才培養目標和規格的定位必須遵循學校的辦學宗旨和理念,并充分考慮社會需求即人才培養的應用性、社會性，即結合行業的人才需求規格，充分考慮單一學科的旅游人才相對過剩、復合型旅游人才卻供不應求的現狀，與周邊其他院校旅游專業人才培養錯位發展。

　　我們通過到周邊省市的髙星級酒店、旅游部門、旅行社和政府人才交流中心開展廣泛的現場調研及專家論證，掌握該專業本科畢業生應具備的能力要求,從而定位人才培養目標和規格，并以此為基礎對培養方案進行詳細論證,構建較為科學合理的人才培養方案。

　　二、旅游管理專業復合型應用性人才開放式培養模式的基本特點

　　(一)以需求為導向，構建開放式課程體系

　　培養方案和教學計劃是培養人才的關鍵環節。經過廣泛調研和深人分析，旅游管理專業構建了“基礎課程+專業模塊”的金字塔型開放式課程體系。主要的課程模塊包括：

　　(1)普通教育必修模塊(大學英語、髙等數學、體育、信息技術、思想政治理論課等)

　　(2)普通教育選修模塊;

　　(3)專業基礎必修模塊(管理學概論、市場營銷學、旅游學概論、旅游經濟學、酒店管理概論、酒店餐飲管理、烹任工藝學等)

　　(4)專業基礎選修模塊(旅行社經營管理、導游業務、會展服務與管理、旅游規劃與開發等);

　　(5)專業方向選修模塊(酒店服務與管理方向、餐飲生產與管理方向);

　　(6)實踐能力培養模塊(社會實踐、實習見習、職業技能培訓與鑒定等)。上述課程模塊的設計，既重視基礎理論、專業知識、實踐能力的培養，又力求體現酒店管理方向的專業特色，同時兼顧旅游和酒店發展的新需求和新動態(如增設了酒店集團化經營、旅游電子商務、會展服務與管理、酒店收益管理等課程)。

　　該專業主要定位于“酒店服務與管理”和“餐飲生產與管理”兩個方向，為適應學生的個性化選擇，拓寬其知識面和就業面，培養學生自主建構自己的知識結構和能力,在學科(專業)基礎選修課中設置了多個相關專業課程模塊(即人才培養方向)供學生選擇：(1)旅行社業務類(導游);(2)旅游景區規劃與開發類;(3)會展服務與管理類(新興行業)(4)國際旅游類;(5)酒店收益管理、集團化經營管理等;(6)飲食保健類;(7)現代飯店安全管理、市場營銷，人力資源管理等。

　　(二)改革人才培養模式，凸顯復合型

　　中國旅游業由過去單一的觀光型旅游發展成為集觀光、度假、商務、會展、研修、體育等多功能于一體的復合型旅游。1酒店業同樣如此，目前酒店髙端管理人才和專業經理人才非常緊缺,特別是懂經營、善創新、能引導消費潮流的經營管理型、策劃型、復合型的人才。酒店管理行業經理人不僅要有較髙的語言能力、溝通能力和文化素養;更要熟悉市場動態、把握發展趨勢,在確立市場定位等決策層面上具備判斷力;又要精通業務，懂管理,熟悉國際酒店的操作模式。因此，復合型旅游、現代酒店經營發展強烈渴求復合型人才。

　　我國髙校旅游專業基本上是在地理、歷史、經濟、外語、中文、管理等專業的基礎上，逐漸衍生、分化、發展起來的，自1998年起，“旅游管理”專業正式成為管理學門類、工商管理所屬的獨立二級學科。[2]現行旅游本科教育人才培養模式，基本上仍沿用傳統的教學模式,一定程度制約了旅游管理專業復合型人才的培養。為適應旅游業國際化發展的大趨勢，必須不斷優化旅游管理專業人才培養模式，積極探索復合型人才培養途徑，加快培養具有國際管理水平、熟悉國際旅游行規和操作模式的復合型旅游人才，是旅游管理專業人才培養的緊迫問題。所謂復合型人才，是指既具有復合型知識、復合型能力，又具有科學創新精神和全面發展綜合素質的人才。依據知識經濟時代和全球一體化對人才的要求,其復合知識和能力培養目標應注重知識、能力、思維、綜合素質和創新精神的復合。[3]

　　培養髙素質的旅游管理復合型人才，課程體系設計要力求體現旅游管理專業的三大特征:旅游管理專業是一門管理46

　　類學科;旅游管理專業是一個基礎理論與應用技能緊密結合的專業;旅游管理專業要求學生具有較髙的綜合素質。41因此，將人才培養目標定位在三個方向：一是在旅游、酒店、商業等行業管理機構從事管理工作的中髙級人才;二是在賓館飯店、旅行社、旅游景區等企事業從事服務和管理的中髙級人才;三是培養既懂工藝，又懂服務，更懂管理的餐飲管理中髙級人才。

　　與應用技能緊密結合是該專業的一大特征，因此要求本科生畢業時至少獲得兩項職業技能資格證書,使其具有較好的社會適應能力和創新能力。旅游管理專業的學生有多項專業技能考核可供選擇，包括導游資格證、領隊證、酒店職業經理人資格證、烹任工藝中(髙)級工、西餐工藝崗位證書(中外合作)、公共營養師髙級工、調酒師資格證、前廳服務考核鑒定、餐飲服務考核鑒定、客房服務考核鑒定等。

　　在深刻領會行業對復合型人才需求的基礎上，改革人才培養方案，努力構建凸顯復合型人才培養特色的方案。

　　(三)改革人才培養模式，凸顯應用性

　　1.由行業參與制訂教學計劃。在培養方案的制定中貫徹適應性、整體性的質量觀。在酒店提供崗位需求的基礎上，由髙校教授與酒店管理髙層、行業專家等組成的專業指導委員會,通過分析崗位(群)對知識、能力、素質等的基本要求，制定人才培養方案。實施由企業全程參與制訂培養方案、參與執行教學計劃的模式,保證培養方案與行業發展同步、與行業需求一致,凸顯人才培養的應用性特點，并實現與行業共贏。

　　2.注重實踐能力培養。旅游管理專業是一個基礎理論與應用技能緊密結合的專業，為突出專業特色，注重加強實踐課程教學,增強學生的實踐能力。畢業實習安排到酒店進行為期一年時間的頂崗實習，畢業設計由酒店管理人員和學校指導老師共同指導完成。堅持四年一貫的實踐教學體系，除了一年的集中實踐環節(畢業實習)外，專業課程安排了專業技能強化周，進行職業技能培訓與鑒定等;在平時的理論課中也穿插實踐學時，增加了實踐課程的教學時數，強化實踐技能訓練。同時，為了讓學生適應在崗位群內轉換崗位的要求，注重增強實踐技能課程的通用性，培養學生具有知識內化、遷移、繼續學習的能力。

　　3.注重加強思想道德修養、情商訓練等非智力因素的教育。酒店業要求從業人員具有寬廣的知識面、髙尚的職業道德、主動的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務技巧，最不可或缺的是較髙的思想政治素質及職業道德水準,人際溝通能力，熱情、富有親和力的團隊精神及應對挫折的能力等情商方面的素質。在人才培養中注重加強思想道德、情商的訓練等非智力因素的教育，特別是針對現有的本科生去酒店不愿意從基層做起，而酒店又不會提供管理崗位給應屆畢業生的現狀，在學生四年期間，加強對學生職業崗位規劃引導方面的訓練，注重學生酒店管理服務理念、意識的培養，縮短學生從學校跨人社會的不適應時間。這樣培養出來的學生可以適應從酒店基層做起,珍惜在酒店工作的機會,熟悉基層操作，能夠很快被提升并在本行業有所成就。

　　4.加強外語和多種人文素養的培養，增強國際化競爭的能力。在明確人才培養的目標和要求下，注重學生英語會話能力與人文素養的培養;堅持科學教育與人文教育相融合的原則，加強課程建設，推進教學內容、教學模式和教學方法改革。1具體體現在：(1)堅持思想素質教育系列課程、文化素質教育系列課程、計算機技術與應用系列課程以及英語系列課程作為普通教育必修課程開設，以全面提髙學生的綜合素質。(2)增加課程的選擇性和靈活性。設置多個專業課程模塊供學生選擇。在思想政治理論課教學改革中，重視教學內容的先進性、時代性，把理論知識與社會實踐緊密結合，提髙學生的思想政治素質,突出“政治育人”體現教學內容的綜合化，讓學生掌握足夠的、較為深厚的政治理論知識，培養學生法制觀念;在文化基礎課程教學改革中，改變原來單純以知識傳授為主的方式，重視培養學生的人文精神、健全人格，努力提髙學生的文化素質。

　　通過與多家酒店用人單位面對面的溝通,它們一致認為酒店人才的一項最基本素質就是英語聽說能力。所以除了在普通教育必修課程中開設大學英語課程外,針對酒店管理專業的特點開設旅游酒店英語;另外，有三門專業課程(宴會設計與管理、酒店人力資源管理、現代酒店營銷策略與實務)還嘗試用雙語教學。雙語課堂上有酒店專業人員進行輔助教學，讓學生有針對性地提髙酒店英語的聽說能力。在學科(專業)基礎選修課中開設日語(韓語)課程，讓有興趣的學生選修第二外語，以提髙綜合素質，增強競爭力，適應行業國際化發展的需要。

　　同時，努力建設多元的學習環境，鼓勵學生系統性學習(聽課、實驗、練習等)、研究性學習(SIT、實踐、競賽等)、交流性學習(討論、社團活動、沙龍等)、搜索性學習(網絡、圖書資料、聽講座等)、開放性學習(社會實踐、國際交流等)使學生的學習更具自主性、前沿性、髙效性。

　　5.注重職業忠誠度培養。酒店專業人才頻繁向行業外流動已成為行業的通病,它反映出旅游管理專業畢業生對本行業的職業忠誠度不髙,這與髙速發展的中國旅游業對人才的髙要求來說是極其相悖的，不利于我國旅游行業的健康發展。

　　“人有信則立，事有信則成”信與被信的評價標準都是忠誠，在職業忠誠越來越缺失的今天，職業忠誠的構建顯得極為重要。學校作為社會人才輸送的集散地，對學生不僅要注重專業素質的培養，更要注重職業忠誠意識方面的培養，使學生畢業后能留在旅游行業，能全身心地服務于旅游行業，做一個敬業樂業的專業人士。[6]只有向社會輸送專業能力和職業忠誠兼備的人才，才能達到人才培養和社會所需的和諧統一。

　　三、實現人才培養目標的基本條件和途徑

　　通過科學規劃和精心籌建,旅游管理本科專業將充分利用優越的地緣條件下的行業需求優勢、教學力量充實的師資隊伍優勢、教學設備先進的硬件優勢和校企緊密合作的校外資源優勢,全方位保障復合型應用性人才開放式培養目標的順利實現。為酒店輸送髙質量的復合型應用性人才,提升酒店人才素質和管理水平,更好地服務于地方社會經濟建設，促進旅游和酒店業實現又好又快的發展。

　　(一)加強師資隊伍建設

　　師資隊伍建設通過在職培養、攻讀學位、外派訪問學者和引進專業師資，特別是培養造就不同層次的“雙師型”專業教師等方式，不斷優化師資隊伍結構,提髙師資隊伍整體層次和業務水準。作為旅游人才的培養加工者,除了應該具有教師的基本素質以外，還應具備一定的實踐經驗。目前活躍在旅游教育戰線上的主力軍是髙校的碩士、本科畢業生以及半路出家的教師,他們幾乎都是一畢業就直接到學校工作，幾乎沒有旅游崗位上的工作實習經歷。而針對這種現狀，將實施特色突出、層次分明的多種“校企聯姻”校企溝通方式，造就由重“管理決策實戰”到重“服務技能操作實踐”等不同層次的“雙師型”專業教師。71定期有計劃地選派教師到旅游企業去掛職或參與他們的管理和決策,去有關政府機構了解方針政策及地方的社會經濟發展狀況。這些舉措的實施有利于教師開闊視野，提髙理論聯系實際和解決實際問題的能力，從而深化教學內容，使教學更具有活力、吸引力及實用性;同時，也為開設新課程提供素材。并且從長遠來看，通過造就不同層次的“雙師型”教師，還能破除“服務技能無科研”的傳統認識，打造出擅長由“現象”升華至“理論”層面的髙素質的研究隊伍體系，逐漸形成自己的學術研究帶頭人以及學術梯隊，進一步為復合型應用性人才培養戰略提供智力支持。

　　(二)加強課程建設，深入開展教學研究和科學研究，提高教學質量

　　旅游管理專業必須緊跟行業需求設置課程，課程體系中增設體現旅游和酒店發展的新需求和新動態的課程，比如酒店集團化經營、旅游電子商務、會展服務與管理、酒店收益管理等，部分課程完全是新開課程，也沒有現成的適用教材，基本沒有資料可以借鑒，但是為了加強專業與行業的貼合與同步，很有必要不斷開發新課程，并將這些課程進行重點建設，其中教材建設是新課程建設的一個關鍵內容。

　　在常規課堂教學的實施過程中，還需不斷深人開展教學研究，運用現代教育理念，積極探索教學模式、教學方法改革。課程教學努力以學生為主體，以問題為中心，積極實行啟發式、討論式、開放式、探究式等教學模式，積極實施因材施教，積極促進學生的自主性學習和研究性學習。充分尊重學生的個性特長，發揮學生學習的主體性和主動性，加強教學溝通，強化教學監控和管理,提髙課堂教學質量。

　　科研方面圍繞以科研促教學、以教學推進科研的工作思路,開展科研工作。鼓勵和支持教師結合研究課題開展研究性教學,將科研成果帶進課堂，讓學生參與教師科研課題等，更好地發揮科研與教學的互動作用。

　　(三)加強教學設施和實習基地建設，積極開展多層次、多領域、多方位的對外交流

　　進一步充實專業圖書資料,改進和完善校內實驗、實訓條件，建立現代化的模擬實訓室，更新實訓室設備，引進行業管理系統軟件讓學生模擬操作，提髙技術含量和信息化教學水平;加強校企合作，鞏固和擴大校外實踐基地，加強深度合作,為推動實踐教學的發展和拓寬學生就業渠道創造良好的環境。

　　同時積極開展國際交流與合作，與知名國際酒店管理集團及國外酒店管理學院建立良好的合作關系，將多家髙星級酒店作為學校實踐基地,增強辦學發展的后勁。通過加強與國外酒店管理集團的合作和交流，推進教學的國際化，利用國際酒店集團的優質教學資源，加強培養的力度，使學生增強從業的競爭力，拓展就業的途徑和機會。同時，充分發揮優質師資和實訓基地資源，承接各種形式、各種層次的酒店管理輪訓、集訓、短訓、技能鑒定等，為周邊行業、企業和社會人員提供服務。

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