企業文化是企業在長期的經營過程中形成的具有獨特的個性的精神風貌、信念、制度和措施。它包括企業的價值觀、行為準則、企業的經營管理哲學、經營理念、企業精神等核心內容，也包括制度、規范等表層形式。簡單地講，企業文化就是企業做事的方式
(一)、特許經營是一種跨文化經營，特許人與受許人的文化差異，特許總部與加盟店地域差異。特許產品與當地的風俗習慣差異等等，都是特許經營不可忽視的問題。在成功的餐飲特許經營中，我們看到成功文化的滲透、融和和品質的提升;在失敗的特許經營中，我們看到文化的對抗、排斥，并最終因兩敗俱傷而解散。
恰，我們的消費者，特別是餐飲的消費者每時每刻都在與我們的企業文化打交道。過去，當我們的餐飲品牌稀少的時候，我們關心數量，而后我們關心質量。如今，在餐飲品牌增多且質量不相上下的情況下，我們更關心的是餐飲品牌的文化含金量。今天的餐飲企業，不僅僅是推銷自己的食品，更重要的在推銷自己企業的文化。一方面，我們要重視顧客的要求;另一方面，我們要關注特許人與受許人的文化融合。
在特許人眼里，企業文化是企業的一貫的或某一階段的做事風格;在受許人眼里，企業文化是我值得追隨的或模仿的做事方式;在一般消費者眼里，企業文化是我認同的或從高崇高的價值觀念。只有特許人和受許人達到深層次的文化溝通，才能有效地發揮特許產品的文化優勢，才能“政通人和”，更重要的是才能使特許人把自己多年經營的成功經驗和模式有效地“原汁原味”地傳授給受許人，這樣特許產品才能達到不走樣。只有特許人、受許人、消費者對特許產品的企業文化達到價值認同和心理認同的有機統一，才能讓特許企業或特許產品在市場競爭中立于不敗之地。當我們看到一個頭戴瓜皮帽、身穿西裝、腳穿涼鞋的人，一定會覺得這人很不協調。紅高粱就是這樣的企業，它打著弘揚民族傳統餐飲業的大旗，而加盟店完全模仿的是沒有文化個性的時尚潮流，而快餐的普通消費者卻只認同是合適的口味、實惠價格和周到服務。盡管紅高粱也火過一陣，但由于經營觀的失誤、價值觀的缺陷、文化觀的錯位，失敗成為必然。(三)、企業文化的素質，決定你對顧客、對員工、對股東的態度，也決定企業未來的命運。不論經營業績好壞，企業的基本價值觀、團隊精神、風險意識、民主土氣、創新思維、改革作風都是不可缺少的。
我們還可以把企業文化分為有活力的企業文化和僵化的企業文化，它們在特許經營中起
完全封閉的企業文化：滿足于現狀，不思進取，看不到自己的局限，以正宗自居，固守殘缺，結果沒有競爭力，面臨危機。這是一般餐飲企業最容易出現的問題，因為餐飲企業是師承相傳，講究正宗，少有創新，保住老字號，老口味是他們的職責。
全盤引進的企業文化：經營管理經驗不足，以拿來主義的方式引進其它自己認為優秀的餓企業文化，但由于操之過急，而經不起實踐的檢驗，迅速崩潰瓦解。紅高粱、榮華雞等曾經火紅一時的中式快餐，其失敗就在于文化的全盤引進和文化構建貧血而造成其快速崩潰。
獨具特色的企業文化：他既總結自己的經驗，同時又有選擇吸收國內外先進的經營管理理論和經驗，并不斷地加以完善、形成自己獨特的企業文化。獨具特色的企業文化，是適合特許經營精神的企業文化，試想，一個沒有獨立個性和成功經驗的企業，猶如一個沒有長大的孩子，它怎么能指導別人成功。
根本不同的作用。其企業文化構成要素如下：
有活力的企業文化
僵化的企業文化
價值觀
挑戰精神、進取心、速戰速決
謹慎、固執、保守、沒有氣魄
情報收集分析
注重信息分析、內部溝通良好
喜歡主觀判斷、溝通有限
創新構想
爽快提出構想、有活力、腦力激蕩、以客戶導向、市場導向
重視規則、強調規范、不考慮顧客需求、以內部導向、生產導向p
成果評價
不怕失敗、允許失敗
害怕失敗、過度謹慎
上下級關系
相互依賴、沒有過多的敬語、上下距離近
沒有信任、等級觀念過強、固守本位主義
忠誠度
以企業為家、終身雇傭
隨時想跳槽、心猿意馬
動機形態
工作有活力、個人成就感強
只做最小限量的工作，個人成就感低