2015版食品安全法試題

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2015版食品安全法試題

　　選擇題(單選或多選)

2015版食品安全法試題

　　1.新的《中華人民共和國食品安全法》從( )起施行。

　　A.2015年1月1日

　　B.2015年5月1日

　　C.2015年6月1日

　　D.2015年10月1日

　　2.《中華人民共和國食品安全法》包括( )。

　　A.九章共一百零一條

　　B.十章共一百零一條

　　C.九章共一百零四條

　　D.十章共一百五十四條

　　3.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、( )以及食品中的有害因素進行檢測

　　A.食品添加劑

　　B.食品污染

　　C.食品有害物質殘留

　　D.食品中的過敏源

　　4.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得( )。

　　A.食品衛生許可

　　B.食品生產許可

　　C.食品流通許可

　　D.餐飲服務許可

　　5.從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后()個月;沒有明確保質期的，保存期限不得少于( )年。

　　A.六、二

　　B.二、六

　　C.十二、三

　　D.三、十二

　　6.食品生產經營人員( )應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A.每半年

　　B.每年

　　C.每兩年

　　D.每三年

　　7.食品安全標準的性質是：( )

　　A.鼓勵性標準

　　B.引導性標準

　　C.強制性標準

　　D.自愿性標準

　　8.加熱食品應使中心溫度達到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

　　A.60度

　　B.70度

　　C.80度

　　D.100度

　　9.食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的( )，對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗

　　A.實驗室

　　B.食品檢驗機構

　　C.第三方檢測機構

　　D.實驗室人員

　　10.食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( )個月。

　　A.一

　　B.三

　　C.六

　　D.十二

　　11.下面關于食品安全的表述，正確的是：( )

　　A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

　　D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

　　12.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：( )

　　A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　B.超過保質期的食品

　　C.無標簽的預包裝食品

　　D.以上都是

　　13.食品檢驗報告應當加蓋( )，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

　　A.公司公章

　　B.食品檢驗機構行政章

　　C.食品檢驗機構公章

　　D.公司公章和食品檢驗機構公章

　　14.食用農產品質量安全管理(包括其市場銷售、有關質量安全標準的制定等)，應當遵守( )的規定。

　　A.食品安全法

　　B.農產品質量安全法

　　C.產品質量法

　　D.以上都不是

　　15.( )對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。

　　A.食品藥品監督管理局

　　B.縣級以上地方人民政府

　　C.市場監督管理局

　　D.食品安全委員會

　　16.國務院( )負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。

　　A.食品藥品監管部門

　　B.衛生行政部門

　　C.農業部門

　　D.國家食品安全辦公室

　　17.食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布，( )提供國家標準編號。

　　C.農業部門

　　D.國務院標準化行政部門

　　18.國家禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：( )

　　A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品

　　B.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品

　　D.未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品

　　19.食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由( )制定。

　　A.相關監管部門

　　B.縣級政府

　　C.市級食品藥品監管部門

　　D.省、自治區、直轄市

　　20.生產經營的食品中不得添加( )。

　　A.按照傳統既是食品又是中藥材的物質

　　B.新的食品原料

　　C.藥品

　　D.食品添加劑

　　21.生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立( )，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

　　A.檢驗制度

　　B.登記制度

　　C.食品安全追溯體系

　　D.信用檔案

　　22.食品生產經營者應當建立并執行( )。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

　　A.人員上崗管理制度

　　B.工作考核制度

　　C.質量安全控制制度

　　D.從業人員健康管理制度

　　23.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的()和食品( )或者其他合格證明。

　　A.許可證

　　B.原材料合格證明

　　C.出廠檢驗合格證

　　D.身份證明

　　24.餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行( )，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具;餐飲服務提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合本法規定條件的( )。

　　A.儲存

　　B.清洗消毒

　　C.第三方

　　D.餐具、飲具集中消毒服務單位

　　25.學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的( )應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。

　　A.所在社區

　　B.主管部門

　　C.質量負責人

　　D.房屋產權所有者

　　26.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經營者的()，明確其( )，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府( )。

　　A.許可證

　　B.食品安全管理責任

　　C.食品藥品監督管理部門

　　D.衛生部門

　　27.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行( )，明確其食品安全管理責任;依法應當取得許可證的，還應當審查其( )。

　　A、審核

　　B、實名登記

　　C、許可證

　　D、稅務登記證明

　　28.國家建立( )制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　A.實名登記

　　B.食品召回

　　C.下架

　　D.銷毀

　　29.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的，還應當標明( )。

　　A.主要營養成分及其含量

　　B.適用人群

　　C.使用說明

　　D.注意事項

　　30.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的( )、生產日期或者( )、保質期以及生產經營者( )、聯系方式等內容。

　　A.名稱

　　B.生產批號

　　C.名稱、地址

　　D.許可證號

　　31.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。( )不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

　　A.消費者組織

　　B.行業組織

　　C.廣告商

　　D.經銷商

　　32.保健食品的標簽、說明書不得涉及( )，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。

　　A.疾病預防功能

　　B.保健功能

　　C.疾病治療功能

　　D.服用劑量

　　33.不得以( )方式生產嬰幼兒配方乳粉，同一企業不得用( )生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

　　A.委托生產

　　B.分裝

　　C.同一配方

　　D.不同配方

　　34.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果，( )。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用;不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用。

　　A.可以免檢

　　B.不得免檢

　　C.可根據企業分類級別確定是否免檢

　　D.根據企業信用情況決定是否免檢

　　35.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有()標簽;依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的( )以及( )的名稱、地址、聯系方式。

　　A.英文

　　B.中文

　　C.原產地

　　D.境內代理商

　　36.發生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級人民政府()、()部門報告。

　　A.應急管理部門

　　B.食品藥品監督管理

　　C.公安部門

　　D.衛生行政

　　37.發生食品安全事故，縣級以上()應當對事故現場進行衛生處理，并對與事故有關的因素開展()調查，有關部門應當予以協助。縣級以上疾病預防控制機構應當向同級食品藥品監督管理、衛生行政部門提交流行病學調查報告。

　　A.疾病預防控制機構

　　C.流行病學

　　D.溯源

　　38.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的()檢測方法對食品進行抽查檢測。

　　A.快速

　　B.現場

　　C.委托

　　D.實驗

　　39.違反《食品安全》法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由食品藥品監督管理部門依法處罰，其中貨值金額不足一萬元的，并處()罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()罰款。

　　A.一萬元以上五萬元以下

　　B.五萬元以上十萬元以下

　　C.五倍以上十倍以下

　　D.十倍以上二十倍以下

　　40.明知生產經營者從事無食品生產經營許可證或食品添加劑生產許可證生產經營活動的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處( )罰款;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品、食品添加劑生產經營者承擔( )責任。

　　A.五萬元以上十萬元以下

　　B.一萬元以上五萬元以下

　　C.連帶

　　D.擔保

　　41.依據《食品安全法》的規定，違法使用劇毒、高毒農藥的，除依照有關法律、法規規定給予處罰外，可以由公安機關給予( )。

　　A、處罰

　　B、拘留

　　C、移送

　　D、刑事處理

　　42.餐具、飲具集中消毒服務單位違反《食品安全法》規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注的，由縣級以上人民政府( )依照前款規定給予處罰。

　　C.工商部門

　　D.質量監督部門

　　43.食品相關產品生產者未按規定對生產的食品相關產品進行檢驗的，由縣級以上人民政府( )依法給予處罰。

　　C、工商部門

　　D、質量監督部門

　　44.違反《食品安全法》規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔( )責任。

　　A.連帶

　　B.擔保

　　C.保險

　　D.調解

　　45.違反《食品安全法》規定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監督檢查、事故調查處理、風險監測和風險評估的，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業，并處()罰款;情節嚴重的，吊銷許可證;構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。

　　A.五千元以下

　　B.二千元以上五萬元以下

　　C.五千元以上十萬元以下

　　D.二千元

　　46.食品生產經營者在一年內累計三次因違反《食品安全法》規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由( )部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A.食品藥品監管

　　B.衛生行政

　　C.工商

　　D.質量監督

　　47.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起( )內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

　　A、三年

　　B、五年

　　C、十年

　　D、終身

　　48.違反《食品安全法》規定，編造、散布虛假食品安全信息，構成違反治安管理行為的，由( )依法給予治安管理處罰。

　　A、食品藥品監管部門

　　B、公安機關

　　C、工商部門

　　D、市縣宣傳部門

　　49.生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款( )的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

　　A、五倍

　　B、十倍或者損失三倍

　　C.二倍

　　D.損失五倍

　　50.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用()罰款，檢驗費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;依法對食品檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分;導致發生重大食品安全事故的，對直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予( )處分。

　　A.五倍以上十倍以下下

　　B.三倍

　　C.刑事

　　D.開除

　　判斷題(A.正確 B.錯誤)

　　51.食品安全風險監測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。( )

　　52.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。( )

　　53.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務、食用農產品，應當依法取得許可。( )

　　54.生產經營的食品中不得添加任何藥品。( )

　　55.食品生產經營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。( )

　　56.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )

　　57.食品經營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。( )

　　58.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )

　　59.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。( )

　　60.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。( )

　　61.生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。( )

　　62.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。( )

　　63.保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。( )

　　64.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。( )

　　65.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起24小時內申請復檢。復檢可繼續采用快速檢測方法。( )

　　66.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。( )

　　67.扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。( )

　　68.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。( )

　　69.吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。( )

　　70.長期冷藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應及時處理( )

　　71.食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，不包括營養強化劑。( )

　　72.食品保質期，指食品在自然條件下保持品質的期限。( )

　　73.食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。( )

　　74.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。( )

　　75.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。( )

　　76.生產經營的轉基因食品未按照規定進行標示的，由農業管理部門予以處罰。( )

　　77.食品藥品監督管理部門應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。監督抽查考核不得收取費用。( )

　　78.禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。( )

　　79.嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。注冊時，應當提交配方研發報告和其他表明配方科學性、安全性的材料。( )

　　80.違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔行政處罰責任。( )

　　81.食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布。( )

　　82.國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。( )

　　83.食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，不在本法的管轄范圍內( )

　　84.食品抽檢由食品生產經營者無償提供被抽檢的食品。( )

　　85.消費者協會和其他消費者組織對違反本法規定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監督。( )

　　86.國務院食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。( )

　　87.違反《食品安全法》規定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發布未取得批準文件、廣告內容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規定給予處罰。廣告經營者、發布者設計、制作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任。( )

　　88.媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。( )

　　89.縣級以上地方人民政府對發生在本行政區域內的食品安全事故，未及時組織協調有關部門開展有效處置，造成不良影響或者損失;對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分;情節較重的，給予降級或者撤職處分;情節嚴重的，給予開除處分;造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職。( )

　　90.違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔行政處罰責任。( )

　　91.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。( )

　　92.食品保質期，指食品在標明的任何條件下保持品質的期限。( )

　　93.食品小作坊和食品攤販監管適用《食品安全法》。( )

　　94.網絡食品交易第三方平臺對入網食品經營者有管理責任。( )

　　95.國務院食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。( )

　　96.違反《食品安全法》規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起十年不得從事食品檢驗工作( )

　　97.對依照《食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論五個之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請( )

　　98.進口預包裝食品、食品添加劑的標簽、說明書應當符合本法以及我國其他法律、法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。( )

　　99.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入食品生產經營者食品安全信用檔案。( )

　　100.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。( )

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