營養師資格證考點：馬蹄筍

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營養師資格證考點：馬蹄筍

　　馬蹄筍大家有吃過嗎，那么你知道它有什么樣的營養功效呢?下面yjbys考試網小編為大家分享了營養師資格證考點：馬蹄筍。

　　馬蹄筍歷史悠久，早在唐代就有挖筍充饑的記載。宋朝著名詩人蘇東坡先生曾這樣寫道：“可使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗。”而有人接其意道：“若要不俗又不瘦，最好餐餐筍燒肉。詩人陳志歲《馬蹄筍》云：“誰種拿云百萬叢，夏秋生子馬蹄同。快刀切下真如雪，清氣漫來未藉風。條煮片烹隨所嗜，家餐館食屢相逢。早知堪把橘奴比，半畝鄉山不讓空。”

　　營養價值

　　馬蹄筍，細膩清脆、鮮甜可口、營養豐富，是食用筍家族中的上乘珍品。筍肉厚實、筍質脆嫩、筍湯不刺喉，蒼南馬蹄筍有“十分鐘年華老去”的特性。

　　“馬蹄筍”上市時間為6—10月，是夏令時節不可多得之美味佳肴，填補了夏秋季鮮筍市場供應空白。馬蹄筍口味清爽、營養豐富，具有清涼解毒、美容保健等保健價值。并含有大量活性粗纖維素，能減少人體內有毒物質的積留和吸收，幫助消化排泄，防止腸癌，具有減肥和美容的功效，是保健營養的佳蔬。

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