衛生資格營養與食品衛生練習題
在各個領域，我們經常接觸到練習題，只有認真完成作業，積極地發揮每一道習題特殊的功能和作用，才能有效地提高我們的思維能力，深化我們對知識的理解。你知道什么樣的習題才算得上好習題嗎？以下是小編整理的衛生資格營養與食品衛生練習題，僅供參考，大家一起來看看吧。
衛生資格營養與食品衛生練習題 1
A型題
1. 在標本的采集與送檢中不正確的做法是
A. 嚴格無菌操作，避免標本被污染
B. 采取局部病變標本處，要嚴格消毒后采集
C. 標本采集后必須盡快送檢
D. 根據不同疾病以及疾病的不同時期采集不同標本
E. 標本作好標記，詳細填寫化驗
2. 下列哪種方法不是測定細菌對藥物敏感度的方法?
A. 紙碟法
B. 小杯法
C. 凹孔法
D. 試管法
E. 電泳法
3. 關于直接涂片染色鏡檢的敘述，下列哪項是正確的?
A. 適用于所有細菌感染疾病的初步檢查
B. 方法簡便易行，但均不能快速鑒定細菌
C. 只適用于形態和染色性上具有特征的病原菌
D. 其結果必須結合臨床表現方有診斷價值
E. 以上都不是
4. 分離培養細菌一般需多少時間?
A. 8~16小時
B. 12~16小時
C. 14~20小時
D. 16~24小時
E. 18~24小時
5. 利用細菌生化反應鑒定細菌是根據
A. 細菌酶酶活性差異
B. 細菌毒素活性差異
C. 細菌酶含量的差異
D. 細菌分解代謝產物的差異
E. 細菌毒素種類的.差異
6. 以下描述不正確的是
A. 凡能破壞病毒成分和結構的理化因素均可使病毒滅活
B. 滅活的病毒不能保留其抗原性
C. 滅活的病毒仍可保留紅細胞吸附的活性
D. 滅活指病毒已失去傳染性
E. 乙型肝炎病毒需加熱100℃10分鐘才能被滅活
7.目前遠期預防病毒感染常用
A. 化學藥物
B. 免疫血清
C. 減毒活疫苗
D. 單克隆抗體
E. 以上都不是
8.有關死疫苗的描述不正確的是
A. 接種量大
B. 接種次數較多
C. 介導細胞免疫良好
D. 易保存
E. 生產方法簡單
9.下列何種藥物不是抗病毒的藥物
A. 病毒唑
B. 無環鳥苷(阿昔洛韋)
C. 疊氮二脫氧胸苷(AZT)
D. 干擾素
E. 頭孢菌素
10.制備人用疫苗生產中首選的細胞株是
A. 原代細胞
B. 二倍體細胞
C. 人胚肺WI-26和WI-38細胞株
D. 傳代細胞系
E. 器官培養
衛生資格營養與食品衛生練習題 2
1.促進非血紅素鐵吸收的因素為(D )。
A.茶葉
B.磷酸
C. 多糖
D.肉因子
2.畢脫斑的形成是由于(D )。
A. 核黃素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.體內脂質過多
D.維生素A攝入不足
3.人體每天約有多少蛋白質被更新(C )。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
4.各類食物的血糖指數一般是復合碳水化合物(D )精制糖。
A.高于
B.相等
C.不確定
D.低于
5.細菌菌相是共存于食品中的(C )和相對數量的構成。
A.細菌的分布
B.細菌的結構特征
C.細菌種類
D.細菌的大小
6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C )的指示菌。
A.雜菌
B.酵母菌
C.腸道致病菌
D.霉菌
7.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分(A )，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
8.學齡前兒童營養素攝取方面的主要問題是(A )。
A.鐵、鋅、維生素的缺乏
B.蛋白質能量營養不良
C.碘、硒缺乏
D.鈣、磷、鉀缺乏
9.人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用(D )指標。
A.體重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、體重、皮褶厚度
10.實際體重在理想體重±10%內為(A )。
A.正常范圍
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.無法判斷
11.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的`維生素是(A )
A.維生素C
B.葉酸
C.尼克酸
D.硫胺素
12.女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次/分。檢驗：T3、T4增高。最可能的診斷是(B )
A.腫瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺結核
13.甲亢首選的營養治療是(A )。
A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素
B.高鉀
C.高鈣
D.高碘
14.WHO在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的(A )。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
15.孕早期葉酸缺乏可導致(A )。
A.新生兒神經管畸形
B.母體血脂升高
C.新生兒溶血
D.新生兒先天畸形
16.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給于(D )。
A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
17.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是( B )。
A.甲狀腺素
B.甲狀旁腺素
C.胰島素
D.腎上腺素
18.運動后要促進肌糖原快速恢復的最主要措施是(B )。
A.3小時內高糖飲食
B.5小時內高糖飲食
C.12小時內高糖飲食
D.24小時內高糖飲食
19.嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物(B )。
A.2個月
B.3個月
C.4個月
D.5個月
20.高能量膳食最不適合哪一種疾病(C )。
A.支氣管哮喘
B.肺部感染
C.睡眠呼吸暫停綜合征
D.肺結核
衛生資格營養與食品衛生練習題 3
1. 正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是( )。
A. 職業道德是做人的行為準則
B. 要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德
C. 沒有職業道德的人不會獲得成功
D. 事業成功的人往往不需要較高的職業道德
2.豬肝含高量的( )。
A.鐵質
B.硫
C.鈉
D.鎂
3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。( )
A.乳品
B.肉品
C.水果
D.面類
4.一克食鹽(氯化鈉)含有( )。
A.3gNa，17gCl
B.0.5gNa，0.5gCl
C.0.6gNa,0.4gCl
D.0.4gNa,0.6gCl
5. 有人喝完牛奶后發生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內缺乏( )。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
6.體液的正常pH值是( )。
A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65
7. 有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是( )。
A.維生素K缺乏
B.維生素C過量
C.維生素D缺乏
D.維生素A過量
8. 以下何種飲食不包括在醫院基本飲食內 ( )。
A.普通飲食
B.低脂飲食
C.流質飲食
D.軟飯
9.有關調味料如醬油、味素等的敘述何者正確。( )
A.都含高量鈉，應盡量避免攝取
B.含高量飽和脂肪，應避免
C.含高鉀
D.含高糖量，應避免攝取太多
10.ATP中含有的礦物質元素為( )。
A.磷
B.硫
C.碘
D.鋅
11.營養不良包括( )。
A.營養不足
B.營養過剩
C.營養過剩和失調
D.營養不足，過剩及失調
12.有一位男游泳運動員，最近訓練成績并不很理想，總感覺訓練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發現，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。
A.膳食核黃素缺乏
B.膳食鐵缺乏
C.膳食蛋白質缺乏
D.膳食鋅缺乏
13.痛風癥應控制的食物是 ( )。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.白切豬肉
14.以下哪種營養素是宏量營養素 ( )。
A.蛋白質
B.鈣
C.磷
D.鐵
15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養治療方案是 ( )。
A.清流質
B.禁食
C.溫熱流質
D.冷流質
16. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是 ( )。
A.中樞神經系統
B.骨骼系統
C.循環系統
D.內分泌系統
17.消耗量高的米易缺乏的`營養素有( )。
A.鈣
B.鋅
C.銅
D.鐵
18. 醫院營養科營養廚房物資保管分類應是( )。
A.谷類、豆類;葷食品類
B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調味品、油脂類
C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調味品、油脂類及干貨類
D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營養素類;日用品庫內物品
19.分析意見及提出改進方案的步驟不包括( )。
A.分析意見
B.提出糾正措施
C.追究責任人
D.管理落實
20.植物油中亞油酸含量最低的是( )。
A.棉油
B.玉米油
C.椰子油
D.橄欖油
21.有關硫胺素，下列哪些說法是不正確的。( )
A.硫胺素為羧化酶和轉酮酶的輔酶
B.硫胺素在堿性溶液中十分穩定
C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D.谷類食物過分精細加工會損失硫胺素
22. 豆類食品中所含礦物質的特點是( )。
A.高鉀、低鎂、低鈉
B.低鉀、高鎂、低鈉
C.高鉀、高鎂、低鈉
D.高鉀、低鎂、高鈉
【衛生資格營養與食品衛生練習題】相關文章：
衛生資格營養與食品衛生練習題題庫02-07
衛生資格《營養與食品衛生》練習題及答案02-07
衛生資格營養與食品衛生練習題及答案09-15
衛生資格營養與食品衛生模擬練習題09-19
衛生資格考試營養與食品衛生練習題10-09
衛生資格《營養與食品衛生》必做練習題10-26
衛生資格營養與食品衛生模擬練習題及答案02-05
衛生資格營養與食品衛生練習題帶答案09-14