衛生資格營養與食品衛生練習題題庫

衛生資格營養與食品衛生練習題題庫

　　無論是在學校還是在社會中，我們經常跟練習題打交道，做習題有助于提高我們分析問題和解決問題的能力。那么一般好的習題都具備什么特點呢？下面是小編為大家收集的衛生資格營養與食品衛生練習題題庫，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　衛生資格營養與食品衛生練習題題庫 1

　　第1題：

　　慢性阻塞性肺部疾患是由于( b )。

　　A.大氣污染物在體內蓄積的結果

　　B.大氣污染物對機體微小損害逐次累積的結果

　　C.水體污染物在體內蓄積的結果

　　D.水體污染物對機體微小損害逐次累積的結果

　　E.大氣二次污染物對機體微小損害逐次累積的結果

　　第2題：

　　對區域全市性大氣進行監測時，一般常采用的指標是( b )。

　　A.Pb、CO、NO2

　　B.SO2、IP、TSP

　　C.SO2、NOX、CO

　　D.SO2、BaP、NOX

　　E.CI、SO2、BaP

　　第3題：

　　水中總固體是( e )。

　　A.水中溶解性固體的總稱

　　B.水中懸浮性固體的總稱

　　C.水中有機物的`總稱

　　D.水中無機物的總稱

　　E.以上都不對

　　第4題：

　　HOCI和OCI-的殺菌效果為( c )。

　　A. HOCI的殺菌效果與OCI-相同

　　B. HOCI的殺菌效果與OCI-低80倍

　　C. HOCI的殺菌效果與OCI-高80倍

　　D. HOCI的殺菌效果與OCI-低20倍

　　E. HOCI的殺菌效果與OCI-高20倍

　　第5題：

　　下列幾種說法中哪一種是正確的( d )。

　　A.土壤成分僅能吸附重金屬和農藥

　　B.污染土壤的所有有機物都最終變成簡單的無機化合物

　　C.進入土壤的所有病原體由于環境不利，全部很快死亡

　　D.土壤有機物的腐殖質化是土壤自凈的重要過程

　　E.固體廢棄物污染土壤后都很局限，不致影響周圍環境

　　第6題：

　　水源水往往不能滿足飲用水水質標準的要求，因而需要進行處理，地面水的常規處理為( c )。

　　A.過濾-混凝沉淀-消毒

　　B.過濾-澄清-消毒

　　C.混凝沉淀-過濾-消毒

　　D.消毒-過濾-再消毒

　　E.消毒-混凝沉淀-再過濾

　　第7題：

　　可吸入塵是指顆粒直徑( c )。

　　A.<5μm

　　B. >5μm

　　C.<10μm

　　D.<1μm

　　E.<0.1μm

　　第8題：

　　溶解氧含量可作為( c )。

　　A.有機物污染的間接指標

　　B.水體自凈的間接指標

　　C.有機物污染及其自凈的間接指標

　　D.有機物污染及其自凈的直接指標

　　E.有機物和無機物污染及其自凈的指標

　　第9題：

　　環境衛生學研究( c )。

　　A.自然環境與人群健康的關系

　　B.生活居住環境與人群健康的關系

　　C.自然環境和居住環境與人群健康的關系

　　D.社會環境與人群健康的關系

　　E.地理環境與人群健康的關系

　　第10題：

　　SO2與煙塵共同存在時聯合作用比SO2單獨的危害大，其理由是( d )。

　　A.煙塵的刺激性比SO2大

　　B. SO2可以吸附在煙塵上進入上呼吸道

　　C.煙塵中的氧化鐵可催化SO2轉變成硫酸霧

　　D. SO2可以吸附在IP上進入肺深部，同時IP上氧化劑能催化SO2氧化成硫酸霧

　　E.以上都不是

　　衛生資格營養與食品衛生練習題題庫 2

　　一、是非題

　　1、《中華人民共和國食品衛生法》是1995年10月30日頒發的。（）

　　2、自行歇業或連續六個月以上不生產經營的食品生產經營單位，衛生行政部門可注銷其食品衛生許可證。（）

　　3、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定。（）

　　4、食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，每年必須進行健康體檢。（）

　　5、采購人員應具有簡易鑒別原材料質量衛生知識和技能。（）

　　6、重復使用的包裝物或容器，其結構應便于清洗、消毒，要加強檢驗，有傳染者不得使用。（）

　　7、有了《食品衛生許可證》，就可以根據自己需要決定食品的生產經營范圍與方式。（）

　　8、食品經營企業的新建、擴建、改建工程的選址和設計應當符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加（）

　　9、從事加工制作管理人員，要注意學習GMP和HACCP科學管理方法。（）

　　10、食品生產經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單。（）

　　11、熗蝦類水產品經白酒加工具有一定消毒作用，因此可以少量食用。（）

　　12、食品生產經營企業的新建、擴建、改建工程的選址和設計應當符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加。（）

　　13、食品生產經營企業的基本條件是必須具備原料處理、加工、包裝、貯存等車間或（）

　　14、使出廠的食品產品符合國家標準，任一環節的食品均不得直接或間接接觸有毒物質和不潔物品。（）

　　15、自身衛生管理是食品衛生管理的重要組成部分是貫徹《食品衛生法》的最為重要的環節之一。（）

　　16、食品應當分類、分架、隔墻、離地并定期做好自查、造冊登記、記錄。（）

　　17、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事直接接觸入口食品的工作。（）

　　18、《食品衛生法》適用于一切食品，但不適用于食品生產經營場所、設施等有關環境。（）

　　19、《中華人民共和國食品衛生法》規定，凡在中華人民共和國領域內從事食品生產經營的，都必須遵守本法（）

　　20、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定（）

　　21、未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品是禁止生產經營的（）

　　22。不論采購何種食品都必須來自正規廠家，并索取檢驗報告單，嚴防假、冒、偽、劣產品（）

　　23、銷售直接入口食品時，可以不使用售貨工具（）

　　24、新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員只要進行健康檢查就可以參加工作（）

　　25、食品經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單（）

　　二、單項選擇題

　　1、食品從業人員生產加工食品必須首先取得（）

　　A、食品衛生許可證

　　B、健康證

　　C、營業執照

　　D、培訓證

　　2、被注銷或被吊銷食品衛生許可證后內不得重新申請食品衛生許可證。（）

　　A、三個月

　　B、六個月

　　C、一年

　　D、三年

　　3、食品生產經營單位和商販，必須先取得，方可向工商部門申請營業執照。（）

　　A、公民身份證

　　B、設攤證

　　C、食品衛生許可證

　　D、暫住證

　　4、食品生產企業的容器消毒應首選（）

　　A、消毒水

　　B、紫外線消毒柜

　　C、煮沸

　　5、下列哪種人員不得從事接觸直接入口食品的工作（）

　　A、化膿性和滲出性皮膚病人

　　B、肺結核病人

　　C、感冒發燒病人

　　6、食品加工用水應符合什么國家標準（）

　　A、城鄉生活飲用水標準

　　B、純水標準

　　C、過濾水標準

　　7、以暴力威脅辦法阻礙食品衛生監督管理的，應依法追究（）

　　A、行政責任

　　B、刑事責任

　　C、民事責任

　　8、肉品未經什么單位衛生檢驗合格禁止出售（）

　　A、食品監督

　　B、獸醫

　　C、市場管理

　　9、下列哪種情況應當重新申請辦理食品衛生許可證（）

　　A、變更法定代表人

　　B、變更生產經營范圍

　　C、變更銷售經營地點

　　10、食品常溫儲存的最基本要求是（）

　　A、通風干燥處所有。

　　B、無鼠害

　　C、以上都是

　　三、多項選擇題

　　1、《食品衛生法》的適用范圍包括下列哪些選項（）

　　A、一切食品

　　B、食品添加劑

　　C、食品容器、包裝材料

　　D、食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑

　　2、定型包裝食品和食品添加劑必須在包裝標識中標明以下哪些方面（）

　　A、生產廠名

　　B、生產地址

　　C、生產日期

　　D、保質期

　　3、凡患有以下哪些疾病的人不得參加從事直接入口食品的工作（）

　　A、痢疾

　　B、傷寒

　　C、活動性肺結核

　　D、病毒性肝炎等消化道傳染病

　　4、食品包裝間內必須配置的設施是（）

　　A、空調

　　B、紫外線滅菌燈

　　C、流動水（凈水）裝置

　　D、洗手消毒設施

　　5、《餐飲業食品衛生管理辦法》規定，食品加工人員的衛生要求包括（）

　　A、不得在加工場所閑聊

　　B、不得面對食品打噴嚏、咳嗽

　　C、不得留長須

　　D、不得在食品加工和銷售場所吸煙

　　E、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指

　　6、操作人員進熟食專間（備餐間）必須經過下列哪些步驟（）

　　A、穿著白衣白帽

　　B、戴口罩

　　C、洗手消毒

　　D、更換白衣白帽

　　E、戴一次性手套

　　7、餐飲具可以用以下哪些方法消毒（）

　　A、煮沸消毒

　　B、洗碗機

　　C、蒸箱消毒

　　D、開水沖一下

　　E、藥物浸泡消毒

　　8、《中華人民共和國食品衛生法》規定，生產經營不符合衛生標準的食品而造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，應（）

　　A、責令停止生產經營

　　B、沒收違法所得，并處1—5倍罰款

　　C、吊銷衛生許可證

　　D、銷毀導致中毒或其他食源性疾患的食品

　　E、沒有違法所得的，處以一千—五千萬元罰款

　　9、下列哪些食品禁止生產經營（）

　　A、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔的

　　B、含有致病性寄生蟲、微生物的'或微生物毒素含量超過國家限定標準的

　　C、病死、毒死、死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品

　　D、超過保質期的

　　10、對食品生產經營人員的衛生要求，正確的是（）

　　A、新參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，臨時參加工作的不需要健康證明

　　B、患有傷寒、痢疾的病人不得從事接觸直接入口食品的工作

　　C、每年都必須進行健康檢查

　　D、在銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具

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