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2016下半年公共營養師(3級)檢測題
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1[多選題]一個社區老年人的營養健康講座最適宜的時間長度是?
A.半小時
B.一個小時左右
C.兩個小時
D.一個半小時
答案： B
2[多選題]營養咨詢所包括的內容有哪些?
A.營養狀況的調查
B.飲食的調查
C.營養缺乏癥的調查
D.實驗室的檢查
答案：ABCD
3[多選題]針對孕產婦健康教育宜采用哪些形式?
A.上門宣傳
B.組織講座
C.大型義診
D.發放資料
答案： ABCD
解析：對于臨產期和產褥期的婦女來說，因為行動不便，往往需要上門的宣傳，不過該工作往往由婦產科醫院或者婦幼保健院、產院等醫療機構的醫護人員在產婦出院后家庭隨訪時進行，而不太接受在月子中外人進入家庭，可能屬于一種風俗習慣;組織講座往往由建卡醫院組織進行，主要對孕期的保健和營養、母乳喂養等內容進行健康教育;一些社區也可在母親節、母乳喂養日等在社區進行義診并發放資料。
4[多選題]營養咨詢對象有
A.患病人群
B.住院病人
C.門診病人
D.健康人群
答案：ABCD
5[多選題]營養咨詢的方式有
A.口頭咨詢
B.專題營養咨詢
C.信函營養咨詢
D.電話，電視媒體營養咨詢
答案：ABCD
6[多選題]下面哪些不是農村社區居民關注的主要健康話題?
A.兒童傳染病的防治
B.營養不良的診治
C.兒童生長發育的營養問題
D.兒童多動癥
答案： D
解析：農村常見的營養健康問題主要是：傳染性疾病、嬰兒腹瀉、營養不良和兒童生產發育遲緩，而兒童多動癥往往因為專業性的問題，缺鈣、缺鋅等微量營養素的缺乏，尚未引起足夠的重視，在農村即使是小城市居民中的知曉率都很低，故不適關注的主要健康話題。
7[多選題]營養咨詢的目的
A.防治營養相關疾病。促進人類健康
B.提高患者營養水平。從而提高其對疾病的抵抗力
C.保護人類健康的一項重要工作
D.增進人類注重健康的觀念
答案：ABCD
8[多選題]營養咨詢的范圍
A.各種營養異常
B.各種與營養相關的疾病
C.疾病的營養支持
D.健康者的營養保健
答案：ABCD
9[多選題]一個營養師在進行健康講座時，發現聽眾開始紛紛離場，分析原因可能是
A.時間太長
B.缺乏趣味性
C.過于專業
D.語言障礙
答案： ABCD
解析：健康教育的時間不宜太長，因為每個人的注意力集中的時間有限，不可能全部時間都集中精力，特別是遇到枯燥的話題和專業性較強的論述時，更不可能堅持很長的時間。因此在趣味性上應提高，同時把專業化的學術轉化成通俗化的語言，且需迎合當地人的語言習慣，如農村很多人不能接受普通話，溫州和寧波人更接受當地語言等等。
10[多選題]營養咨詢的特點
A.營養咨詢具有傳播性，引導性
B.營養咨詢具有信息交流的雙向性
C.營養咨詢的對象具有個體性
D.營養咨詢具有廣泛的社會性
答案：ABCD
11[多選題]營養師應具備的素質
A.保護營養咨詢對象的利益
B.具有較為扎實的營養學知識
C.營養了解和掌握醫學知識
D.熱愛營養工作
答案：ABCD
12[多選題]營養咨詢應該具備的設備和工具：
A.測定身體脂肪含量的皮褶厚度計
B.健康營養咨詢卡
C.微機及相應軟件
D.測定身高體重的量稱
答案：ABCD
13[問答題]這是一張社區營養調查的問卷表
為了對社區居民的營養狀況進行調查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認真填寫此表格，我們將在調查結果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。
1.基本信息 姓名 年齡 職業 經濟收入 文化程度
2.營養相關調查
身高 體重
是否有慢性疾病
3.你每天都吃雞蛋嗎?是 否
4.你愿意接受營養餐嗎?是 否
5.你吃水果 是 否
6.你選擇食物的原則是 口味 經濟 衛生 營養
7.你喜歡吃海鮮、動物血、動物內臟和豆制品嗎? 是 否
8.你每天攝入鹽是 (1)5克( 2)6克 (3)7克 (4)8克
問：針對這份不合理的營養調查表，我們進行如下討論。
1.該調查表前言部分有哪些問題?
(1)調查時間太長
(2)調查目的不明確
(3)調查對象不明確
(4)調查前言和內容設置不協調
答：(1)一個適宜的調查表格最佳的調查時間應控制在15分鐘內，太長易引起調查對象的反感，從而不配合，或者即使填寫也敷衍應付。
(2)現在一些商家為了各種目的進行各種顧客數據庫的建立，因此應把本次調查的公益性目的昭示大眾。
(3)一個調查表應該有明確的對象區隔，比如什么年齡段、職業、性別、疾病種類等等，既然不可能進行普查，就應該有針對性地調查，從該調查表的前言看，缺乏明確的指向性。
(4)從前言看，調查者是需要把對象所反映的營養健康問題及時反饋給大眾，但是問卷的正文設計中連起碼的電話號碼和通訊聯系方式都沒有，顯然缺乏公信力。
2.下面哪些調查表選項問題屬于開放式問題?
(1)姓名
(2)年齡
(3)職業
(4)經濟收入
答：(1)
只有姓名是開放式問題。因為年齡、職業、經濟收入等都可設置成封閉式的問卷，比如年齡可設置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問卷。職業也可以這樣設計問卷選項(1)工人(2)教師(3)農民(4)財經(5)文員(6)經商。。。。。。(8)其他等等。
3.如何了解調查對象的經濟收入?
(1)直接填寫
(2)迂回推算
(3)人機對話
(4)到其單位的勞資處了解
答案：(2)(3)
4.在營養相關因素調查中不科學的是?
(1)是否有慢性病的概念不清楚
(2)營養相關因素還缺乏既往疾病史
(3)沒有飲食習慣的調查
(4)沒有食物過敏史的調查
答案： (1)(2)
5.3-7選項中哪些問卷選項設計不合理?
(1)太多的是否邏輯判斷
如果一個調查太多的出現“是”“否”這樣的邏輯判斷選項，就可能損失大量的信息，甚至出現信息錯誤。比如是否吃雞蛋，這個問題就不能簡單地用是否來判斷，而應該用明確的定語，如每天，每個早餐等等。
(2)可能出現一順風的填寫情況
為防止我們在調查時一順風的情況，我們需要在答案設置時適當調整選項順序，比如是否，否是，是否這樣間隔的選項，就可以看出是否有調查對象不負責任的敷衍行為，如發現超過70%以上都是填寫一順風，就視為無效問卷。
(3)可出現選項不清的情況
以是否選擇營養餐一題，我們建議增加選項為(1)無條件接受(2)先觀察后再說(3)愿意接受，但可能無法堅持(4)無所謂(5)不知道，這樣每個被調查者都可以找到自己能夠填寫的選項。
(4)可出現多重填充的情況
所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項，比如你喜歡吃海鮮、動物血、動物內臟和豆制品嗎? 是 否，顯然，有些人只吃動物血，有些僅僅吃了動物內臟，有些就只喜歡豆制品，這樣一個大范圍的選項，即使被調查者回答是“是”，你也不能確定其到底是喜歡吃什么。
6.關于食鹽攝入的調查項不科學的是?
(1)答案沒有涵蓋所有可能的結果
(2)食鹽的量不能確定
(3)沒有說明是否加碘
(4)沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響
答案：(1)(2)
答案還應該考慮5克以下和8克以上的選項，因此屬于沒有涵蓋全部可能出現的備選。
對于老百姓來說，幾乎沒有誰會每天把自己吃的鹽進行稱重，所以不具備可操作性。建議改為你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)適宜(4)不刻意，咸淡都行，這樣的答案可能更具有實用性和可操作性。
至于是否是加碘鹽，以及味精、醬油、豆瓣等含鈉食物，應在另外的問卷中出現，因為我們最好一個選項反映一個集中的問題。
7.對于水果的調查，你認為什么樣的問題比較適合?
(1)你每天吃水果的種類有多少種?
(2)你每天都吃水果嗎?
(3)你知道下面哪些水果含維生素C最豐富?
(4)你選擇水果的標準是什么?
答案：(1)
(2)建議修改為你吃水果的習慣是 A每天吃 B每周吃2-3次 C偶爾吃 D從不吃
(3)這個選項在了解對象對營養知識的掌握程度時，是比較好的調查題，但是，本次調查的目的是營養狀況，所以不是主要目的。
(4)選擇水果的標準這樣的話題，顯得和主題相差太遠。
8.一個好的調查表最好有多少個選項題目?
(1)根據調查目的和對象不一定
(2)越多越好
(3)10-20
(4)10個以下
答案：(1)
一般一個調查表格的項目最好
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