華南師范大學美術學院設有美術教育系、環境藝術設計系、工業藝術設計系、平面藝術設計系和新數字媒體藝術設計系組成的高師美術學院。其前身是成立于1987年的華南師范大學藝術系的美術教育專業，同年開始招收美術專業本、專科生，1990年獨立成系。
2001年設立藝術設計四年制本科專業并招生，2004年設立工業設計、新數字媒體兩個四年制本科專業，并于2005年招生。1998年獲美術學專業碩士學位授予權，次年招收美術史與教育方向碩士生，現將招生方向擴大為中國美術史與理論研究、西方美術史與理論研究、美術教育學與理論研究、中西美術比較研究、中國畫創作與理論研究、油畫創作與理論研究、平面設計與理論研究、現代藝術與理論研究、版畫創作與理論研究9個。同時招收（美術學科）教育碩士。2005年1月，學校對全校學科與專業進行新一輪的調整，成立美術學院。