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            桂林最著名的十道菜

            時間:2020-08-26 17:33:33 美食特產 我要投稿

            桂林最著名的十道菜

              桂林十大名菜盤點,你吃過幾道呢?下面一起跟小編看看桂林最著名的十道菜是哪些吧?

              陽朔啤酒魚

              桂林陽朔名菜。正宗是陽朔啤酒魚是用漓江或遇龍河魚制作,肉不腥且營養豐富。燒煮的器具也很特別,魚放在一個平底盤里,盤子下面是一個盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。

              說來奇怪,陽朔啤酒魚一但從陽朔移師其他地方,一概失去了原有的風味,因此食客們只有到陽朔才能品嘗到鮮美香醇的啤酒魚,陽朔啤酒魚亦成為了陽朔美食文化一道美麗的風景。

              荔浦芋扣肉

              荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的漢族傳統名菜,用荔浦芋和五花豬肉做成,荔浦芋的'粉,加上五花肉酥松,口感肥而不膩,歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。

              在歷史上,荔浦芋更是作為廣西首選的貢品,在歲末進貢皇家大典,尤其在清朝乾隆年間達到了極盛。聽說過宰相劉羅鍋和荔浦芋的故事的外地朋友,到廣西嘗嘗正宗的荔浦芋扣肉那是必須的!

              酸辣禾花魚

              禾花魚盛產于桂林各縣鄉村的稻田和小溪流中,是一種個體小,形似鯽魚的小魚,因其食物主要以禾苗的花而得名。

              全州禾花魚肉質細膩,骨頭小而軟,口味鮮甜,因其主要食物為禾花,當地人吃禾花魚一般都不開膛剖肚,只去魚鰓和魚膽,連著內臟就吃了,禾花魚的骨和刺都很軟、細小,而且魚骨也補鈣,所以有部分顧客甚至連魚骨、刺也一起吃了。

              泉州醋血鴨

              這道菜采用盛夏上市的子鴨為原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜為配料,將鴨肉先武、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味讓人難忘。

              靈川狗肉

              靈川狗肉又稱地羊,是桂林傳統名吃,有“天下第一美味”之譽,狗肉肉質鮮美,營養豐富,有滋陰補腎,祛寒健胃等大補之功,以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調工藝獨特,從選狗、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究,食后余香滿口,通體舒泰,令人百吃不厭,回味無窮。狗肉以黃狗為上,白狗次之,黑狗為下。

              桂林田螺

              桂林田螺因其生長在水稻田里,故名。其特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成,吃時其味酸辣鮮美,特別開胃。煮時須將螺尾敲掉,便于煮時進味,亦便于吸食螺肉。。

              白果燉老鴨

              傳統滋補菜,采用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是 鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃,具有滋補生津、潤肺益氣功能。

              桂林十八釀

              “釀”是桂林一種特有的烹調方法,就是把各種調料加入到肉餡里,然后填入不同蔬菜做成的外殼中,然后用以蒸或者燜。桂林恭城縣的釀最有名,好吃的有十八種,稱為“桂林恭城十八釀”,即田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。

              爆炒漓江蝦

              爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江蝦肉質細嫩純正,原汁原味,使本菜肴色澤鮮紅如寶石,口感穌脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

              桂林烤乳豬

              特色是前后上兩道菜。第一道是烤豬皮,乳豬的皮被碳火烤成橘黃色,口感又香又脆,再加上該飯店特制的調料,客人往往在品嘗第一口后就贊不絕口;第二道是烤豬肉,據西班牙美食家介紹,乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側,但由于是小豬崽,即便是大腿也只有一小塊鮮肉。

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