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            辣白菜的腌制方法

            時間:2020-11-21 10:34:08 常識 我要投稿

            辣白菜的腌制方法

              辣白菜是十分受歡迎的一種家常菜,下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于辣白菜的腌制方法,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!

              記憶里大白菜,是冬日里家中最尋常的蔬菜,它好像挺默默的,滋味無奇。那麼在這個冬天,你可以跟隨我們親手制作韓式辣白菜,它將稍飾裝扮在餐桌上散發嶄新魅力!試想象:沒有什麼高深烹飪手法的辣白菜,只是通過自然發酵——卻展示了一種匪夷所思的直面、剛烈的美味……

              辣白菜之所以在各國各地受歡迎,原因還在于它的食用方式多種多樣:即可當做小菜直接品嘗,也可以進行再加工,例如:辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。

              辣白菜的做法步驟

              1. 沖洗整顆白菜,準備好鹽(30克)。

              2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。

              3. 同樣的方法,將1/2的'白菜再分別分成2瓣。

              4. 得到4小瓣。

              5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽,盛在干燥、無油的容器里。

              6. 腌制8-10小時白菜變軟,倒掉滲出的水分,抖掉多余的鹽分,用廚房紙吸去多余的水分。

              7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒,放在一個盆里。

              8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥,加入盆里。

              9. 韭菜切成小段、蔥白切末,也加到盆里。

              10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。

              11. 充分攪拌,靜置半小時。

              12. 再次攪拌均勻,成為醬狀待用。

              13. 將瀝干水分的白菜鋪好,逐片涂抹醬料。

              14. 每一片都涂抹均勻。

              15. 將1/4瓣白菜從低端卷起,放在保鮮盒里。

              16. 其余做法一樣。

              17. 蓋上保鮮蓋,放在冰箱里發酵7天左右

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