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            紫薯冰皮月餅的做法

            時間:2024-07-17 06:02:17 小吃培訓 我要投稿
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            紫薯冰皮月餅的做法

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            紫薯冰皮月餅的做法

              原料:

              鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜適量

              做法:

              1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗凈,放入蒸鍋中,蒸制30-40分鐘至熟。

              2、用小刀將山藥和紫薯的表面刮去。

              3、紫薯放在保鮮膜中,用搟面杖搟成細膩的紫薯蓉。

              4、山藥也用同樣的方法處理。

              5、用蜂蜜分別將二者調味,甜度可按自己喜好把握。

              6、鐵棍山藥蓉比較干,建議可以多放些蜂蜜,以使其軟度與紫薯蓉相同,便于后期的包制。

              7、木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。

              8、若月餅模子是50克的標準,可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥,進行組合。

              9、先將木瓜球如包湯圓的手法,包入紫薯蓉中,并輕搓成球。

              10、包好后先放入冰箱冷凍15-20分鐘,使其整體略硬,便于后期制作。

              11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥面團先用手盡量捏成大薄片,再將紫薯球包入。

              12、將包好的山藥球放入月餅模中,壓制成型即可。為了便于脫模,可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。

              小貼士:

              1、調味后的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致,否則包起來會比較困難。

              2、因有水果,做好的成品要當天食用。若密封冷凍,可保存一周左右,吃時提前半小時取出,室溫化軟即可。

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