醫院營養科工作總結

時間：2025-09-23 05:19:45 工作總結

醫院營養科工作總結

　　總結是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，是時候寫一份總結了。那么如何把總結寫出新花樣呢？下面是小編精心整理的醫院營養科工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

醫院營養科工作總結

醫院營養科工作總結1

　　醫院食堂不同于普通的食堂飯店，在食物的加工制作中不僅要保證食物口味，還應發揮食物對疾病的治療與保健功能，因此膳食營養的服務與管理就顯得尤為重要。然由于多種因素影響，目前有些醫院膳食部門沒有開展好這一工作，膳食營養的作用沒有得到應有的發揮，以致醫療質量的提高受到一定程度的影響。在此，筆者結合長期從事膳食營養工作的實踐，就醫院住院患者膳食營養服務與管理工作中的相關問題作如下探討。

　　1膳食營養治療的重要性

　　膳食營養治療是指醫院在臨床上通過膳食營養措施對病人疾病施以的一種以預防、治療、康復為目的的輔助手段和方法。醫院膳食是為疾病的治療需要而設計的特殊膳食，科學、合理的膳食可以預防營養性疾病的發生，改善某些疾病的癥狀，還可以起到疾病診斷、輔助治療和提供營養的作用。

　　1.1消除病因營養性疾病的發生、發展、預防、治療都與飲食直接相關，合理膳食可預防疾病的發生，去除病因。如單純性營養性貧血，通過糾正不良飲食習慣，補充富含鐵、維生素C和蛋白質的膳食即可治愈；佝僂病在補充富含鈣、維生素D的膳食基礎上，充分曬太陽，癥狀可以消除。糖尿病、胃腸道疾病、肝炎、高脂血癥等，臨床上多以飲食治療為主。

　　1.2改善癥狀低脂肪膳食可減輕或消除膽囊炎的癥狀，高膳食纖維可減輕或消除便秘的癥狀，低苯丙氨酸的飲食可控制苯丙尿酮病情的發展，低嘌呤膳食可減輕或消除痛風的癥狀。節制和定量控制營養素的攝入，如糖尿病需控制膳食中碳水化合物攝入量，以糾正因代謝失常所產生的矛盾。

　　1.3診斷疾病通過給予維生素治療可以確診維生素缺乏病。另外還可以用一些試驗餐來診斷疾病，如隱血試驗餐可檢查消化道是否出血；糖耐量試驗餐對糖耐量降低和糖尿病的`診斷有重要價值。

　　1.4輔助治療藥物治療、手術治療、放射治療等療法都離不開飲食治療的密切配合。胃、腸炎病人使用藥物治療以外，飲食治療也十分重要。手術前通過飲食營養增加體內營養素儲備，對提高手術成功率是必需條件。病人接受放療后，及時輔以合理的飲食治療，對提高治療效果大有益處。

　　1.5供給特種治療需要無論何種疾病，膳食營養都是一種基本的支持療法，它可以提供能量和營養素，全面調節體內代謝，增強肌體免疫力。另，采用烹調方法改變食物性狀或采用改變供食的途徑也可達到改善病人營養狀態.幫助病人康復的目的，如胃腸道病人的少渣飲食，擇期手術的營養調整以及危重、手術等病人的軟食、流質等。

　　2醫院膳食服務管理的現狀、存在問題及主要原因分析

　　隨著醫療體制改革步伐的加快，大多數醫院都比較重視住院病人膳食問題，成立相應機構進行管理，一定程度上促進了病人的治療和康復。但是，也有一些醫院對住院病人膳食重視不夠，采取措施不力，致使應有的作用得不到充分發揮。存在問題及主要原因有以下幾個方面：

　　2.1對膳食營養工作的重要性認識不足部分管理人員及醫護人員對膳食營養工作在現代醫學中的重要性認識不足，存在膳食工作“講起來重要，抓起來次要，忙起來可要可不要”的舊觀念。以致有的醫院把膳食營養工作當作單純的吃飯問題，片面認為營養工作是軟指標，可有可無；有的醫院營養工作形成自流狀態，組織、人員、治療飲食均不落實；也有的醫院還將營養食堂實行承包，只追求經濟效益，而把營養治療擱一邊，使治療工作無法開展，影響治療效果。

　　2.2膳食營養部門的管理體制編制配設不統一目前，醫院膳食營養部門的管理呈多樣化，有的歸屬于醫務、有的歸屬于總務，也有少數的歸屬于護理，在這種極不統一情況下，難免不給膳食營養職能作用的發揮帶來不利影響和造成專業營養人員培養、使用上的困難。此外，營養專業人員編配不足。對照國家衛生部規定，專業營養人員與床位配置人數不少醫院未達到相應等級標準，有的醫院甚至沒有專業營養人員，這種情況在越下級的醫院越嚴重。相當程度上影響了膳食營養工作的開展。

　　2.3膳食營養人員的業務素質不高有為數不少醫院，為病人提供飲食服務的工作人員大多是原來從事臨床工作的醫師護士改行的，從正規醫學營養專業畢業從事營養專業的僅占少數，因此普遍缺乏專業理論和營養基礎知識，尤其是縣及縣以下醫院，多數沒有專業的營養師或專業的營養廚師，營養工作人員一般是雇傭沒有經過任何培訓、沒有一點烹飪常識的民工。膳食營養是一個專業性很強的勞動崗位，具有很強的實踐性，營養專業人員的素質在很大程度上決定了營養工作開展的好壞。

　　2.4醫院膳食營養部門的基本設施不健全據目前大多數醫院情況看，膳食營養部門的工作條件也都比較差，很多醫院基本設施不健全，沒有營養試驗室，有的甚至沒有營養辦公室，營養人員上班和炊事人員在一起，做洗菜、打飯等工作，把營養人員當炊事員使用。加上資金缺，治療飲食原料少，膳食試驗條件差，營養方案很難得到實施，教學、科研更無力也無法進行和開展，以致專業學科水平難于提高。久而久之，營養工作人員因得不到應有的工作支持而不得不產生厭倦心理，乃至另謀發展念頭的滋生。

　　2.5營養隊伍后繼乏人現象嚴重眾所周知的歷史原因，我國臨床營養人才的培養比國外落后了20-30年，20世紀80年代中期恢復了10年，但進入90年代中期后，院校改革該專業又被撤并。一些尚存學校的專業畢業生進入各級醫院后，改善了營養技術人員素質參差不齊、專業知識高低不一的狀況，為醫院營養學科建設、發展注入了新的活力。然由于缺乏良好的工作環境和必要的工作條件，有的專業人員又不得不流失，以致穩定從事臨床營養專業的僅為少數。臨床營養專業后繼乏人，嚴重制約了學科的發展。

　　3提高住院患者膳食營養服務與管理的對策性措施探討

　　針對目前存在的問題，醫院必須采取對策，加強住院患者的膳食營養服務與管理：

　　3.1 領導要重視住院患者膳食營養管理工作醫院領導要用現代醫學中營養治療學的觀點看待住院病人的飲食問題，把飲食治療放在與藥物治療同等重要的位置，納入工作議事日程，站在改革發展穩定、維護患者切身利益和“以病人為中心”角度，加強住院患者膳食營養服務的管理，加強相關政策措施的落實和實施。學科上要按醫技科室定位，并在諸如機構設置、基本建設、設備更新、維修、擴建等方各個方面，與醫技科室同等對待，建設、發展實行同步考慮、同步進行。

　　3.2建立健全相應的服務與管理工作制度規章制度是科學管理的基礎，由于病人的飲食供應情況復雜，要求高，因此需要有科學的管理工作規章與制度來保證。結合膳食營養部門服務管理工作的現況，最重要的是要抓住以嚴格崗位責任制為主要內容的各項規章制度的建立和健全、各項技能技術操作規程流程的規范，要使營養技術人員、行政管理人員、廚師、炊事員等，都有自己的基本職責，實行責、權、利相結合，建立合理的、有效的工作秩序，以準確到位的服務標準、精益求精的服務技能服務于病人。

　　3.3正確認識住院病人膳食與經濟利益的關系醫院食堂不同于社會上其他的餐飲服務機構，無論以何種模式經營，醫院的膳食都決不能只以營利為目的，要堅持為病人服務為宗旨，堅持把為病人提供具有治療作用的飲食服務與追求合理經濟效益相統一，針對不同需求的病人，盡力開展多層次、多式樣的膳食服務。對搞承包經營的病人膳食，必須建立科學有效的考核標準，建立嚴格的管理制度和監督制度，根除“一包就靈”的錯誤觀點，建立公開公平有序的競爭機制，防止一放就亂。

　　3.4加強營養學科和營養專業隊伍建設按衛生部要求落實膳食營養部門管理體制編制的配設，包括學科建制的統一、管理歸屬的理順及人員編制的到位等。同時要加強隊伍建設，醫院要在了解自己內部需求前提下，制定出營養專業人才的培養計劃，包括短/長期培訓、進修、在職學習等方式，重點培養高、中級人才，要給其更多的臨床實踐學習機會。營養部門自身內涵建設也應加強，要加強內部管理，利用醫院提供的各種機會不斷自我發展和進步，跟上醫院發展的步伐。

　　3.5加強營養知識的宣教工作營養宣教和營養支持一樣重要，應通過制度的完善，讓患者在住院期間吃到治療飲食的同時，更多地了解營養知識，讓他們重視營養，認識到營養與疾病的關系，糾正自身膳食營養中的不足，改變飲食行為。對一些因疾病產生消極、悲觀、抑郁的心理障礙患者，更要耐心地施以飲食上的指導。其次，有條件情況下還可開設營養咨詢門診等，這樣既有利于提高病人營養意識，還有利于糾正對營養認識有偏見的醫護人員的觀點。

　　綜上所述，住院患者膳食營養的服務與管理工作是醫院日常管理工作之一，不論醫院規模大小，收治的患者性質如何，都應本著“以病人為中心”，以實現兩個效益的和諧統一為目的，不斷提高醫院膳食營養服務與管理工作的水平。

醫院營養科工作總結2

　　1.醫院內部運營現狀分析

　　1.1醫院內控機制運營現狀：內部控制制度是由單位治理層、管理層及其員工共同實施，旨在實現控制目標的過程。醫院內部控制目標是合理保證醫院經營管理合法合規、資產安全、財務報表及相關信息真實完整，提高醫院社會效益和經濟效益、促進實現醫院發展戰略[2]。在內控方面，全國水平參差不齊。總之，公立醫院在內控管理與應用方面的知識與技能偏低，不能將內控制度最大限度用于醫院管理中。

　　1.2醫院人事人才運營現狀：一是人才管理方面。醫院管理靠人才，人才是提高醫院競爭能力和自我發展的基礎。“管理出人才、管理出效益”，培養優秀管理人才應與培養優秀技術人才同等重要[3]。目前，醫院管理人才大部分來自業務崗位，醫而優則仕，醫師成為專家后逐步走上管理崗位，對于管理并無充分經驗與學識，造成醫院管理人才知識結構單一等現狀；而在人才培養角度，忽視了管理人才需要學習國內外先進的管理知識與技能；二是醫院人事管理的運行現狀：醫院人事管理缺乏激勵機制，聘用制度已推行多年，但流于形式，仍有較多人浮于事的現象，尤其醫院行政后勤部門更為凸顯；人事管理方面受外界因素干擾較多，不能真正做到職務能上能下、人員能進能出的靈活用人機制。

　　2.優化醫院內部運營質量的對策

　　2.1樹立現代醫院內部運營新機制的觀念。隨著《“十二五”期間深化醫藥衛生體制改革規劃暨實施方案》的實施和醫藥衛生體制改革的不斷深入，新的醫藥衛生體制將逐步建立。這對公立醫院來說，無疑是一個歷史性的機遇和挑戰，它將直接影響到公立醫院在激烈的醫療市場競爭中的命運。因此，醫院上下必須充分認識到改革醫院內部運行機制是公立醫院發展迫在眉睫的重點，只講市場占有率、盲目擴張醫院規模、片面追求醫院經濟總額而不重視醫院內部管理優化的粗放式發展模式已成為過去式，要認識到新醫改是從根本上解決公立醫院經濟運行機制中存在一系列問題的最佳時機。公立醫院要以實施新醫改為契機，加快建立經濟運行新機制[4]。

　　2.2建立完善的醫院內控制度體系。醫院內部控制制度是否行之有效，是衡量醫院管理水平高低的.重要標志，實踐證明得控則強、失控則弱、無控則亂，完善醫院內控制度，首先要對現行的內部控制制度和流程進行全面整合梳理和優化[5]。

　　2.2.1明確崗位責任制。對所有崗位要制定清晰明確的崗位責任與權限，院長與分管副院長、分管副院長與職能科室、職能科室與科室主任、科室主任與科員四個層級職責明晰、責任清楚。建立崗位責任追究制度，對違反崗位責任的行為按制度逐級追究責任。

　　2.2.2建立醫院內部物流系統。通過物流系統運行，實行低值易耗物資零庫存、藥品少庫存，對醫院所有物資實施規范化管理。

　　2.2.4建立醫院內審制度。對所有經費支出，內審科定期審計，分別制定設備、基建、藥品、耗材、基建工程、日常公用支出等項目的審計程序，形成使用部門、采購部門、審計部門、紀檢監督部門相互制約的內部管理流程。

　　2.3改革醫院內部人事管理制度。

　　2.3.1創新編制和崗位管理。根據醫院各科室工作量、工作風險大小等因素，科學合理核定全院各部門工作崗位，根據崗位核定人員編制與人員結構，按需設崗、按崗定編，嚴格落實人員編制管理；制定崗位說明書，避免人浮于事。

　　2.3.2建立醫院人才培養機制。建立靈活的醫院內部人才培養機制。①轉變觀念，由單一培養專業人才向管理與專業人才雙向培養轉變。制定管理人才、專業技術人才的雙軌并行制人才培養計劃；②建立梯隊人才培養計劃，確保醫院人才梯隊健全、老中青搭配合理；③人才培養將醫院學科需求與員工個人發展緊密結合，符合醫院人才需要的同時規劃了個人職業生涯發展。

　　2.3建立醫院績效管理體系。

　　國務院辦公廳關于縣級公立醫院綜合改革試點意見的通知指出：完善醫院內部收入分配激勵機制，要加強人員績效考核，要健全以服務質量、數量和患者滿意度為核心的內部分配機制，做到多勞多得、優績優酬、同工同酬，體現醫務人員技術服務價值[6]。

　　2.3.1制定醫院戰略目標。新醫改形勢下，醫院的核心競爭力其實是病種的競爭力。醫院發展戰略的核心是病種發展戰略，圍繞醫院今天能看什么病、明天準備看什么病來確定醫院未來發展戰略。

　　2.3.2圍繞戰略目標制定績效管理考核標準。員工不會做領導要求完成的任務，但會做領導會考核的任務。借助現代管理工具“平衡計分卡”制定考核標準。

　　3.結語

　　總之，新醫改啟動后，隨著藥品零利潤銷售、醫保支付方式改革、臨床路徑實施、醫保跨省異地結算等政策實施，對醫院內部運行管理提出了很大挑戰。醫院管理者必須充分認識到醫院發展所面臨的嚴峻形勢，加強醫院內部管理，不斷優化內部管理路徑，使醫院在新醫改危機與契機中進入正常發展的良性循環，對外體現公益性，對內調動積極性，為群眾提供優質高效而價格合理的醫療服務。

醫院營養科工作總結3

　　一、衛生管理

　　營養科在醫院的領導下，根據中華人民共和國食品衛生法的有關規定，制定了營養科質量控制標準、工作人員的行為規范、食品采購、庫房保管和環境衛生等相關的衛生管理制度。加強工作人員管理，嚴格執行工作制度。上崗三證齊全、有效。配有防塵罩、防蠅罩、粘鼠板、消毒柜及一定數量的滅蚊蠅設備，做到生熟食分開，無過期食品，確保食品安全和食堂環境整潔。

　　二、營養科懷衛生監管工作總結

　　食品安全是保證臨床營養治療工作順利進行的基本保證，營養科自97年成立以來在院領導的領導下，嚴格執行食品衛生法的.相關規定和加強食品衛生工作的安全檢查，未發生過一起食物中毒和食源性疾病，從根本上保證了病人、職工的食品安全。

　　三、滅四害生物工作總結

　　營養科在滅“四害”工作中在有關科室的協助下，針對各種害蟲采取了不同的措施：如在下水道安裝防鼠鐵柵、窗戶安裝防蠅沙窗、工作間安裝滅蠅燈、紫外線滅茵燈等不同的辦法來消滅“四害”。在工作中我們還注重加強環境衛生清潔工作，防止有害生物滋生地的生存，達到了防、治結合的目的。

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