不同谷物籽粒木聚糖酶抑制蛋白活性的分布特征
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論文導讀：谷物籽粒中木聚糖酶抑制蛋白對其種子保存和萌發都有重要作用，本實驗選取小麥、大麥、黑麥、綠粒小麥、蕎麥、燕麥、玉米、水稻和高粱九種常見的谷物為材料，研究了籽粒木聚糖酶抑制蛋白活性。結果表明，木聚糖酶抑制蛋白活性則在小麥、黑麥、綠麥和蕎麥中較高，在大麥、燕麥中較低，玉米、水稻和高粱中沒有發現木聚糖酶抑制蛋白活性。進一步選取木聚糖酶抑制蛋白活性較高的小麥、黑麥和綠粒小麥，分別測定其種皮、胚和胚乳中的木聚糖酶抑制蛋白活性。研究發現，三種麥類表現出一致的結果，即木聚糖酶抑制蛋白活性在胚和胚乳中基本持平，并且遠高于種皮。
論文關鍵詞：谷物，籽粒，木聚糖酶抑制蛋白
內切β-1,4-木聚糖酶(EC 3.2.1.8，以下簡稱木聚糖酶)能專一性水解組成植物細胞壁的主要成分木聚糖的β-1,4-木糖苷鍵[1]。微生物發酵生產的木聚糖酶已廣泛用于麥型飼料添加、面包加工等領域。
近年來，在小麥、玉米等不同谷物中發現了木聚糖酶的抑制蛋白的存在，這些抑制蛋白對谷物自身的木聚糖酶不起作用，而特異性地抑制外源木聚糖酶的活性。由于其可能的對外源添加在谷物中的木聚糖酶功效的影響，有關木聚糖酶抑制蛋白的研究日益深入。目前已從小麥中純化得到三種類型木聚糖酶抑制蛋白，即TAXI (Triticumaestivum xylanase inhibitor)[2]、XIP(xylanase inhibitor protein)[3]、TLXI(thaumatin-like xylanase inhibitor) [4]。不同類型的抑制蛋白分子量、等電點有所不同，對木聚糖酶的抑制特異性也有差異龍源期刊。許多研究表明生物論文，谷物中木聚糖酶抑制蛋白的存在與植物抵御病原菌的入侵有關[5-6]。
在木聚糖酶應用領域，如面包加工[7]、飼料加工[8]、小麥谷朊粉-淀粉分離[9-10]等過程，已有研究證實，谷物中木聚糖酶抑制蛋白的存在會導致木聚糖酶作用效率降低，影響谷物加工過程或谷物飼料的利用率。為準確了解谷物中木聚糖酶抑制蛋白對谷物加工過程的阻礙作用，以采取措施最大程度地發揮木聚糖酶作用功效，本研究首先分析了不同谷物中木聚糖酶抑制蛋白的存在狀況及分布特征，為后續研究提供基礎數據。
1 材料與方法
1.1 谷物材料
黑麥、燕麥、綠麥、蕎麥、水稻、高粱均購自鄭州市種子市場;小麥和大麥分別由國家小麥工程技術研究中心的牛吉山老師和牛洪斌老師惠贈;玉米由河南農業大學植物解剖與生理研究室提供，所用谷物籽粒發芽率均達到95%以上。
1.2 谷物籽粒中粗蛋白的提取
用粉碎機將各樣品粉碎，過篩0.4 mm、40目，稱取5g粉碎過篩的全籽粒粉，加入25 mL蒸餾水，在小三角瓶中混合均勻，在5℃的搖床上180 r/min振蕩30 min，4℃、6000 r/min離心15min，再取1mL上清放入1.5 mL小離心管中生物論文，4℃，12000 r/min離心10 min，得到的上清即為提取的粗蛋白液。
1.3 谷物不同部位粗蛋白的提取
將小麥、黑麥和綠粒小麥稍濕水將胚用針剝下來，然后在研砵里輕磨將種皮去掉，最后將各部分都晾干粉碎同樣過篩0.4 mm、40目。稱量分離并粉碎好的各部分1 g，加入5 mL蒸餾水充分混勻在5℃的搖床上180 r/min振蕩30 min，4℃,6000 r/min離心15 min，再取1 mL上清放入1.5 mL小離心管中，4℃、12000 r/min離心10 min，得到的上清即為粗蛋白提取液。
1.4木聚糖酶抑制活性的測定
以畢赤酵母工程菌發酵產生的GH11家族木聚糖酶(基因登錄號：EU375728)為測定木聚糖酶抑制活性時的指示酶，具體方法如下：
取木聚糖酶酶液，適當稀釋酶液使其木聚糖酶活力測定OD值在0.6～0.8(相當于0.92～1.23 IU/mL木聚糖酶)，用來測定木聚糖酶抑制蛋白的抑制活性。取兩份200 μL的木聚糖酶酶液，一份加入200 μL的抑制蛋白，另一份加入200 μL的0.2 mol/L pH7.0磷酸緩沖液，混勻生物論文，30℃保溫30 min。從保溫后的兩份混合液中分別取100 μL，測定其木聚糖酶活性[6]。以加入緩沖液的反應管的木聚糖酶活力為對照，加入抑制蛋白的樣品每降低0.01個木聚糖酶活力單位定義為1個木聚糖酶抑制單位(IA)。
2 結果與分析
2.1 不同谷物的木聚糖酶抑制蛋白活性
實驗分別測定了小麥、大麥、黑麥、綠粒小麥、蕎麥、燕麥、玉米、水稻和高粱九種谷物的木聚糖酶抑制蛋白活性，結果如圖1所示。由圖可知，小麥、黑麥、綠粒小麥、大麥、燕麥和蕎麥中均有木聚糖酶抑制蛋白活性，其中小麥、黑麥、綠粒小麥和蕎麥中明顯較高，而在玉米、水稻和高粱中未檢測到木聚糖酶抑制蛋白活性龍源期刊。
2.2 小麥、黑麥和綠粒小麥不同部位的木聚糖酶抑制蛋白活性
選取測得的木聚糖酶抑制蛋白活性高的三種麥類即小麥、黑麥和綠粒小麥，測定其不同部位的木聚糖酶抑制蛋白活性，結果如圖2。由圖可知，三種麥類籽粒不同部位木聚糖酶抑制蛋白活性表現出一致的測定結果，即胚和胚乳中都具有較高的木聚糖酶抑制蛋白活性，而種皮中木聚糖酶抑制蛋白活性較低甚至檢測不到。 3 討論
本研究證實國內小麥(包括綠粒小麥品種)、大麥、黑麥中都含有不同水平的木聚糖酶抑制蛋白活性，與Goesaert等[11]結果一致;而在玉米、水稻、高梁中未檢出木聚糖酶抑制蛋白活性。與Goesaert等[12]結果顯著不同的是，本研究明確地顯示了燕麥和蕎麥中也具有木聚糖酶抑制蛋白活性，原因可能主要為所用谷物材料品種的不同導致結果有差異，正如小麥不同品種間木聚糖酶抑制活性存在明顯差異一樣[13];另外生物論文，由于某些類型的木聚糖酶抑制蛋白如taxi-III、taxi-IV 和XIP-I等是誘導性蛋白[14]，同一谷物在不同地區被病原真菌感染的程度不同，其表現出的木聚糖酶抑制蛋白含量也會不同;這些因素都會導致有關木聚糖酶抑制蛋白存在情況的差異。更為可靠的方法可以通過對三型抑制蛋白的免疫印跡定量來實現。
Croes等[15] 采用免疫印跡定量法測定了小麥不同組分木聚糖酶抑制蛋白含量，結果顯示木聚糖酶抑制蛋白都是在富含糊粉組分(aleurone-richfraction)中含量最高，是白面粉組分(whiteflour)的4倍，是富含皮層組分(pericarp-richfraction)的10倍。本實驗只將最外層種皮分離開來而沒有將糊粉層分開，絕大部分糊粉層都存在于胚乳成分中，這導致胚乳中木聚糖酶抑制蛋白活性較高，由此可推測本實驗結果與Croes等的測定結果基本吻合。本研究對小麥不同部位木聚糖酶抑制活性的量化分析將對以小麥為原料的木聚糖酶應用過程具有一定的酶效評估意義。
參考文獻：
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