速凍食品市場營銷方法和策略

速凍食品市場營銷方法和策略

　　速凍食品市場營銷方法和策略是小編為大家帶來的論文范文，歡迎閱讀。

　　摘要：文章回顧了我國速凍食品的發展歷程，分析了發展現狀和格局，提出了營銷方法和策略。

　　關鍵詞：速凍食品 發展歷程 發展現狀格局 營銷方法策略

　　一、速凍食品的概念

　　速凍食品(Fast Frozen Food)是采用新鮮原料，經過適當的處理，急速冷凍，再妥善保存，于攝氏零下18度以下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品(比如：餃子、湯圓、餛飩、包點等)。

　　其最大優點是完全以低溫來保存食品原來品質，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時具有美味、方便、健康、衛生、營養、實惠的好處。

　　我國速凍食品起步于20世紀80年代，經歷了快速發展和價格大戰，目前已經成為食品行業最具競爭力的領域，特別是食品工業自“八五”以來，成功實現了產業結構調整，對應市場需求從溫飽→小康→健康的“三級跨越”。

　　在國家沒有投入的情況下，從1997年冷凍調理食品20億元的產值，到2010年產值達到510億元，為當年的25.5倍，以充分市場化的方式完成了自身的成長。

　　2007年，國家出臺《速凍米面食品衛生標準》，規定自2007年6月起不再允許散裝水餃、湯圓等在超市的銷售，這一政策有利于品牌優勢的充分發揮，并為行業整合提供契機。

　　另一方面，高端產品細分市場迅速崛起，領先企業逐步將戰略重點轉向高端市場。

　　在原有高端市場中，僅有“灣仔碼頭”一家，“思念”和“三全”分別于2006和2007兩年相繼進入高端市場，品牌與高端市場競爭成為速凍食品行業發展焦點和潮流。

　　2008年，行業中前四家企業，思念、三全、龍鳳和灣仔碼頭已累計占有超過60%的市場份額，但行業集中仍有進一步提高的空間，這是因為：首先，從日本經驗來看，中國速凍米面食品行業需求仍有10年以上的快速發展空間，企業之間對于新增市場的競爭仍將激烈;其次，2008年速凍米面食品行業集中度與乳品行業前兩家占到50%的水平相比仍有差距，行業集中度仍有進一步上行的空間。

　　速凍食品的分類：

　　1.水產速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

　　2.農產速凍食品：毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。

　　3.畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。

　　4.調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮農、水、畜產品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。

　　調理類速凍食品又分為以下幾類：

　　1.中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。

　　2.火鍋類調料：魚餃、魚丸、貢丸等。

　　3.裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

　　4.菜肴料理類：三杯排骨等。

　　5.糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

　　二、速凍食品市場發展的現狀和格局

　　隨著人民生活節奏的加快,購買速凍食品的消費群體在不斷增加,速凍食品市場規模也呈現快速增長的態勢。

　　在我國，目前速凍食品年人均消費量只有6～10公斤,而在美國年人均消費量達到60公斤,歐盟30公斤,日本20公斤。

　　近年來我國速凍食品以每年兩位數的速度在增長,市場拓展的空間非常大。

　　國民收入提升后，冷凍食品是一個必然的發展階段，至少面臨25～30年發展黃金期，領軍企業為上市公司或知名企業，發展“不差錢”，產業的發展資金充足，再加上全行業的創新較為活躍，保證了基本的利潤率。

　　但是整個市場還是處于一個成長期，在此消彼長中，集中度加速向三大品牌靠攏，三大品牌產值在冷凍調理食品中的市場占有率達62%，市場格局較為清晰，但尚未定型，中小企業的特色優勢日趨明顯，地方品牌渠道下沉。

　　目前整個產業處于發展期，中小企業低價競爭成為主體，將經歷大浪淘沙的發展階段。

　　速凍食品全國性知名品牌比較多,比如三全、思念、五豐、快鹿等全國大大小小2000多家生產企業,速凍食品市場可謂是百家爭鳴,百花齊放.但是通過我們對市場的進一步分析發現,速凍食品市場的競爭非常激烈。

　　面對品牌、產品同質化嚴重的速凍食品市場競爭格局，中小速凍食品企業需要通過專業的消費者需求市場調研，銷售渠道市場調研，競爭對手市場調研，把握消費者對速凍食品的核心需求，找準市場的切入點，通過差異化的品牌策略、產品策略和市場策略，逐步做強品牌，做大市場規模。

　　特別是食品速凍企業如何增加市場份額，如何做好營銷策略，這對于所有企業在目前甚至將來多年發展的整個過程中顯得尤其重要。

　　三、速凍食品市場的營銷方法和策略

　　1.做好品牌和品質是產品占有市場的關健。

　　大企業、大品牌也是從小企業、小品牌逐步做大的，沒有人規定三全、思念、龍鳳、灣仔碼頭等知名品牌的市場份額永遠要排在前面，也沒有人規定現在的中小速凍食品企業將來不能成為全國性強勢品牌。

　　精準企劃認為通過專業的品牌策劃、產品策劃、市場策劃和銷售策劃，速凍食品企業完全有機會快速增加產品的市場份額，拉近與大品牌的差距。

　　企業只要有這種勇于拼搏、不斷進取的精神，做大品牌和市場規模就不會是夢想。

　　即使品牌策劃、市場策劃、包裝策劃的再好，產品的品質跟不上，消費者首次購買以后也很難再形成重復購買。

　　所以產品品質不好，品牌傳播和市場推廣力度越大，企業衰退的速度也會越快。

　　就好像你一直在告訴消費者我的產品品質不好，下次你不要選擇我了一樣。

　　可見好的產品品質是贏得消費者重復購買的前提條件。

　　2.合理定位產品的核心消費群體。

　　企業的核心競爭力含有多層意義，除了產品品質的核心競爭力外，主要是講你這個產品的核心消費群體和消費群體的核心需求。

　　一個品牌的產品或一個品類的產品不可能同時適合所有不同年齡、性別、收入、職業消費者的需求。

　　速凍食品企業要通過消費者需求定量市場調研來確定自己產品的核心消費群體，將企業的資源集中對準這個核心消費群體傳播，用核心消費群體帶動周邊消費群體的購買。

　　消費者購買速凍食品的動機會很多，但其中包括對速凍食品最核心的需求，不同細分市場消費群體的核心需求可能存在差異，比如灣仔碼頭就將自己的產品定位在高端人士的目標消費群體，產品定位在高端路線，而溫州快鹿集團公司就將自己的產品主要定位在“溫州人”的消費群體，體現的是一種溫州人的親情口味，打溫州本土牌，很成功。

　　因此定位非常重要。

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