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小學四年級科學生的食物和熟的食物教學設計
教學目的：
知道食物可以生吃和熟吃。觀察、比較生、熟食物的不同，能根據材料設計實驗方案，并能就實驗中遇到的困難思考解決的對策，及時記錄，培養學生動手操作能力。培養學生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛生觀。
教學重點：
觀察比較生、熟馬鈴薯、了解生與熟的不同。
教學難點：
通過觀察能描述生、熟食物的變化。
教學準備：
1．給每組學生準備一份生、熟馬鈴薯、水果刀。
2．準備酒精燈、石棉網、火柴、燒杯、水、鐵匙、玉米等器材。
3．設計一張觀察記錄紙，以記錄玉米粒到玉米花的變化過程。
4．準備爆玉米花圖片、玉米餅圖片。
教學過程：
一、激發情境，導入新課
師：同學們，今天老師請你們吃美味佳肴，高興嗎?
生：高興。
師：請同學們看這里，這是什么?
生：啊？這是生肉片，生肉片不能吃。
師：生肉片不能吃，為什么?
生：不好吃。
生：生肉有細菌，不能吃。
師：我們應該怎么吃?
生：煮熟或炒著吃。
師：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我們一起來觀察生的食物和熟的食物，看看哪些同學觀察到的最多。(板書課題。)
（設計意圖：根據兒童好吃的心理，教師提出請同學們吃美味佳肴，不但活躍了課堂氣氛，同時也引導學生說出生肉不能吃的原因。）
二、自主探究，學會感知
1．生食和熟食。
（出示果盤，內裝有蘋果、桔子、西紅柿、豆角、黃瓜、茄子、黃豆。）
師：請同學們看看你們的桌子上放的是什么。請你們給它們分分類，說說哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃。看哪組分得又準又快。
（1）小組討論并記錄。
（2）小組匯報。
師：你們是怎樣給這些食物分類的？
生：我們把豆角、茄子、黃豆分為一類，它們不能生吃；蘋果、桔子、西紅柿、黃瓜可以生吃。
生：我們認為豆角、茄子、黃豆分為一類，不能生吃；蘋果、桔子分為一類，因為它們可以生吃；而西紅柿和黃瓜既可以生吃也能熟吃，我們把它們又分為一類。
師：你們觀察得很認真，說得很全面。現在兩個小組有了爭議，其他小組是怎樣想的呢？
生：我們認為茄子也能生吃，我以前就吃過沒有長大的茄子，還有點甜。我認為應該把茄子也分在第三類里。
師：老師小的時候也生吃過茄子。但是你們知道嗎，有些食物煮熟后才有營養，而生吃是沒有營養價值的，生活中我們吃茄子生吃的時候多還是熟吃的時候多呢？生吃茄子有營養嗎？
（小組討論后回答。）
生：我們平時吃茄子都是煮熟后吃的，我們想茄子熟吃才有營養。所以應該把茄子分在煮熟后才能吃的一類中。
（設計意圖：教師為學生準備了各種生的食物和熟的食物，還有既能生吃也能熟吃的食物，讓學生給這些食物分類。在分類中使學生了解可以生吃的食物和必須熟吃的食物。）
2．觀察比較生、熟馬鈴薯。
師：生的食物做成熟食后會有哪些變化呢？（出示生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯。）
師：請同學們看老師拿的是什么？
生：土豆。
師：它的學名叫什么？
生：馬鈴薯。
師：老師給各組同學準備了生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯各一個，現在我們來比較一下生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有什么不同。
師：你們要用什么辦法觀察呢？（小組討論并匯報。）
生：我們先用手摸一摸，看看它的軟硬，再用鼻子聞一聞它的氣味。
生：我們還可以用眼睛看一看它是什么顏色的。
生：我們還可以嘗一嘗。
師：對我們還可以用舌頭嘗一嘗它們的味道。同學們能夠運用感官來觀察馬鈴薯，說明同學們掌握了科學的觀察方法。那么就請同學們觀察并把觀察結果記錄在表中。
（設計意圖：本環節不但使學生運用了以前所學到的觀察方法，也能讓學生更全面地觀察到馬鈴薯生熟的特點。）
出示觀察的要求：
看看馬鈴薯的大小變化。
摸摸馬鈴薯的軟硬。
把馬鈴薯切開，觀察里面的變化。
嘗嘗馬鈴薯的味道。（小組同學們認真觀察，教師巡視指導。小組匯報。）
師：你們觀察到了什么？
生：我們首先用手摸一摸馬鈴薯，感覺生的馬鈴薯比較硬，熟的很軟；用刀切開馬鈴薯，熟的馬鈴薯聞起來很香，而生的馬鈴薯有點生氣味，我說不清。
生：生的馬鈴薯聞起來有點淀粉的氣味。
生：對，就是淀粉的氣味。嘗一嘗，生的不好吃，熟的很香，還有點甜。切的時候，生的很脆有響聲，熟的很好切。
師：你們還觀察到了什么？
生：我們看到熟的馬鈴薯顏色是黃色的，生的有點發白，好像還有點花紋似的。
師：生的馬鈴薯煮熟后大小有變化嗎？
生：我發現馬鈴薯煮熟后有點膨脹，變大了。
師：說得非常好，你們觀察得很仔細。那么你們知道煮熟后的馬鈴薯，營養會有變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？
生：不知道。
師：讓老師告訴你們吧，馬鈴薯含有淀粉，煮熟了的馬鈴薯營養易吸收有助于消化。
3．從玉米粒到玉米花。
師：老師還給同學們準備了一樣食物。（出示玉米粒。）
師：玉米從生到熟會有哪些變化？用什么方法能把玉米變熟呢？（鼓勵學生聯系生活實際，講出多種辦法。）
生：煮著吃。
生：爆玉米花。
生：還可以烤著吃。（出示幻燈：玉米餅和玉米花的圖片。）
師：玉米有這么多的吃法，讓我們用實驗來觀察玉米從生到熟的變化過程吧！
操作指導：
放在水中煮。教師要引導學生熟悉實驗裝置，練習使用酒精燈。
置于火上烤。手拿在小勺塑料柄上，在酒精燈外焰上加熱。
師：由于時間有限，請同學們自由選擇實驗方法來觀察。 （小組討論，全都選擇用火烤。老師講解水煮方法。）
師：看來同學們很愛吃玉米花。
生：是。
師：那我們今天就自己動手用酒精燈做一次玉米花，好嗎？
生：好！
師：實驗中我們應注意些什么呢？
1．注意實驗安全。
2．取用食物時，請使用鑷子。
3．實驗過程可以參考書上的方法。
4．注意觀察玉米的變化過程。
5．注意使用酒精燈，按要求操作。
6．注意觀察和記錄。
（分組實驗。教師巡視指導。小組匯報。）
師：你們觀察到了什么，玉米是怎樣變熟的？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？
生：我們把小勺放在酒精燈火焰的外焰上，把玉米放到勺中，用筷子不斷攪拌，玉米慢慢膨脹，聞到了香味兒，一會就變成了玉米花。吃起來也很香。
師：看來同學們很善于觀察和思考，能把玉米變熟的過程說得這樣完整。
三、鞏固延伸，聯系實際
師：這堂課我們觀察了生的食物和熟的食物。可以生吃的多為水果；既可以生吃又可以熟吃的多是蔬菜；不宜生吃的多為肉類。由于時間的關系，這堂課我們就上到這里，請同學們思考食物煮熟后還有哪些好處。下課。
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