2017三級公共營養師考試綜合習題及答案
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1. 提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚( )
A.蛋白質含量高
B.飽和脂肪酸較多
C.不飽和脂肪酸較多
D.口感好，且易消化
【參考答案】C
2. 下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能?( )
A.供給熱能
B.構成機體組織成分
C.是維持神經系統正常活動不可缺少的物質
D.抗生酮作用
【參考答案】D
3. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( )
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
【參考答案】D
4. 下列豆制品中，哪一種是VC的良好來源( )
A.豆腐
B.豆薣
C.豆芽
D.豆漿
【參考答案】C
5. 下列水果中VC含量最高的是( )
A.檸檬
B.山楂
C.桔子
D.獼猴桃
【參考答案】D
6. 佛跳墻”屬于哪一個菜系的名菜?( )
A.川菜
B.蘇菜
C.浙菜
D.閩菜
【參考答案】D
7. 脂餐膳食是檢查( )的膳食。
A.小腸對脂肪的吸收能力
B.人體對脂肪的代謝情況
C.膽囊及膽管的形態和功能
D.檢查高脂血癥的膳食
【參考答案】C
8. 一個60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是( )。
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2400千卡左右
【參考答案】D
9. 下面關于基礎代謝的問題，哪一個說法正確?( )
A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多
B.疾病使基礎代謝增高
C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高
D.一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長者
【參考答案】D
10. 臨床營養第二次革命的主要精神和內容是指( )
A.臨床營養引起全面的重視
B.推動了靜脈高營養的發展
C.臨床營養師加入治療小組
D.盡量采取自然途徑攝取食物補充營養
【參考答案】D
11. 關于膳食營養素攝入量標準的說法，哪一項正確?( )
A.膳食營養素供給量要略高于營養素生理需要量
B.膳食營養素供給量要和生理需要量相等
C.膳食營養素供給量可略低于營養素生理需要量
D.膳食營養素供給量可根據營養素生理需要量在一定幅度內調整
【參考答案】A
12. 食物特別動力作用是由于( )而產生的。
A.咀嚼動作引起咀嚼肌運動產熱
B.食物本身所具有的熱能和溫度
C.攝食吞咽動作產生的
D.是機體由于攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象
【參考答案】D
13. 體質指數(BMI)26者為( )
A.消瘦
B.正常范圍
C.輕度肥胖
D.中度肥胖
【參考答案】C
14. 5kcal =( ) kJ?
A.16
B.21
C.10
D.18
【參考答案】B
15. 下面哪種人處于負氮平衡?( )
A.正常成年人
B.青少年
C.燒傷病人
D.孕婦
【參考答案】C
16. 某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質含量為( )克。
A.4
B.25
C.75
D.64
【參考答案】B
17. 下面那一項不是脂肪的主要生理功能?( )
A.作為熱能的主要來源。
B.供給必需脂肪酸
C.構成組織細胞
D.幫助脂溶性維生素的吸收
【參考答案】A
18. 微量元素是指下列哪一類元素 ( )
A.人體需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人體吸收率很低的
D.人體利用率很低的
【參考答案】A
19. 哪些不是胃炎的營養治療原則?( )
1定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食
B.增加營養，挑選富含生物價值高的蛋白質和維生素的食物
C.淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液
D.急性胃炎的患者應少飲水，以免引起嘔吐
【參考答案】D
20. 下列谷類中，脂肪含量最高的是( )
A.大米
B.高粱
C.小麥
D.蕎麥
【參考答案】D
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