贛州特產小吃有哪些

時間：2020-11-30 15:22:31 美食特產我要投稿

贛州特產小吃有哪些

　　導語：贛州文化之旅讓我們懂得不但要弘揚客家精神和蘇區精神，更要繼承并弘揚中華民族優秀傳統傳統。那么，贛州特產小吃有哪些呢？下面由小編為您整理出的相關內容，一起來看看吧。

　　（一）會昌米粉

　　中國的米粉在江西，江西的米粉在會昌。會昌的米粉出口量占了全國出口量的60%以上。會昌是中國米粉之鄉，會昌米粉有悠久的歷史。

　　（二）芋包子

　　芋包子是江西贛州客家特色小吃，選用本地芋仔，面粉，辣椒粉、鹽，蔥末、姜末適量油炸而成，外表金黃金黃的，特別香，外脆里軟，咬一口滿嘴都是芋頭的香味。在客家人一般九月初九重陽節的時候，家家都會做，平時在芋仔收獲之后也會做。芋頭剁碎后，與面粉拌勻，用手摘成一小團一小團，在油鍋里炸熟。芋包子既有面粉炸后的油香味，里面又會有軟軟和和芋頭的香味。不過火氣會比較大喲

　　（三）大余燙皮

　　燙皮是贛南客家人的特色小吃，以優質大米、大蒜、天然果蔬、食鹽為原料制成，屬于天然綠色產品，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點

　　（四）信豐蘿卜餃

　　薯粉作皮，蘿卜＋魚作餡，熱騰騰一上桌，筷子一夾，倍兒筋抖！色澤暗灰光滑發亮，入口滿是魚香。乃客家小吃之一絕。

　　（五）贛南魚餅

　　魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜，既可以炸著享受金黃香脆的美味，也可以做成湯魚餅。不論哪種吃法，都可以口留魚香。

　　（六）寧都肉撮

　　江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的寧都方言。寧都肉撮，是用肉（一般用豬肉、魚肉）用設備打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的。口味獨特，口感細膩，是寧都人民最喜愛的小吃。寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。

　　（七）于都肉皮

　　豬肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，可謂色、香、味俱佳，蜂窩般厚厚的肉皮色澤金黃油亮，油香豬肉香撲鼻誘人，脆軟不酥，鮮美可口，百吃不膩。

　　宴席間上肉皮，必須放鞭炮奏樂，最少是放一掛鞭炮，到底為何？解釋不一：一說表示“發”的意思。端到桌上的肉皮每塊的.厚席是原豬皮厚度的至今倍以上，意思是“發了”、“發家”、“發財”。二說表示“高級菜”來了。

　　（八）黃元米馃

　　贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統的手工制作方式

　　（九）四星望月

　　天下第一菜：四星望月做法簡單，先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，蓋好蒸透，和竹透一起上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食欲大開。

　　（十）安遠假燕

　　江西安遠的“假燕菜”是一道有名的客家風味菜。說起這道菜，還有一個典故。據說，在唐代武則天時期，有一個農民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻到了皇宮。皇宮里的御廚用這個大蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，稱贊連聲，金口玉言賜名為“假燕菜”。后來，“假燕菜”的做法傳到了民間。

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